Výzkumný ústav potravinářský v Bratislavě pořádá dne 1. 12. 2004 seminář Hygiena a sanitace v potravinářském průmyslu. Seminář se koná od 9 h v budově VÚP Bratislava.

Výzkumný ústav potravinářský v Bratislavě pořádá dne 1. 12. 2004 seminář Hygiena a sanitace v potravinářském průmyslu. Seminář se koná od 9 h v budově VÚP Bratislava.

EU zpochybňuje další uplatňování sankcí proti svému vývozu ze strany USA a Kanady kvůli unijnímu zákazu dovozu hovězího z dobytka přikrmovaného hormony.

Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) vydal stanovisko k nezávadnosti nového potravinářského aditiva: pullulanu PI-20, tj. sacharidu získávaného z kvasinek Aureobasidium pullulans.

Z USA se do Evropy šíří směr prosazování nízkosacharidické stravy. Lze očekávat změny výživových doporučení a úpravy potravinové pyramidy. Glykemický index je vhodný spíše jen pro dietní terapii diabetu typu 2.

Zajištění bezpečnosti při prodeji hub, na co si dát pozor.

grafické znázornění výživových doporučení, Německá společnost pro výživu

Některé druhy tropického ovoce a citlivé druhy zeleniny se nesmějí skladovat při teplotách pod 10 ºC. Tabulka uvádí doporučené teploty skladování v chladničce u jednotlivých druhů uchovávaných po dobu 2 až 6 dnů.

Salmonela je nejběžnější příčina vzniku nemocí z potravin u lidí a může způsobit onemocnění a vzácně i úhyn u skotu. Vylučování salmonel se sleduje následně po onemocnění nebo i bez klinických příznaků.

Nová publikace v Zemědělské a potravinářské knihovně při ÚZPI představuje příručku pro pracovníky restaurací, hotelů a účelového stravování zaměřenou na systém kritických bodů (HACCP), správnou výrobní a hygienickou praxi, aktuální legislativu. Informuje o nebezpečích při přípravě a manipulaci se surovinami, polotovary a pokrmy.

V ČR schválilo MŽP polní pokusy s pěstováním řepky olejné, lnu, brambor, kukuřice a slivoně.

Uvádějí se základní požadavky, je zdůrazněna nutnost pečivého výběru při nákupu.