Monitoring cizorodých látek
Foto: Shutterstock
Program „Monitoring cizorodých látek“ zahrnuje sledování cizorodých látek v celém potravním řetězci, nejen v potravinách, ale i v surovinách. Každoroční sledování přináší ucelený pohled na zatížení agrárního a potravinářského sektoru jednotlivými kontaminanty.
Monitorování je pro ČR závazné a vychází z každoročních doporučení Evropské komise k získání srovnatelných dat v daných oblastech, která slouží buď k tvorbě limitů u látek, u nichž limity stanoveny zatím nejsou, nebo k mapování výskytu určitých látek na území EU.
Výsledky monitoringu cizorodých látek jednotlivých členských států jsou využity a zpracovány v pracovních orgánech EK. Experti jak dozorových organizací podílejících se na provádění monitoringu cizorodých látek, tak Ministerstva zemědělství, se na základě existujících dat mohou aktivně účastnit jednání Stálého výboru pro potravinový řetězec a zdraví zvířat a jeho jednotlivých podskupin. S ohledem na nové informace a vývoj v Codexu Alimentarius je možno pružně měnit maximální limity některých kontaminujících látek. Jsou stanoveny maximální limity některých kontaminujících látek v potravinách a je třeba průběžně sledovat jejich dodržování.
Plány monitoringu jednotlivých organizací jsou průběžně upravovány o některé analýzy kontaminantů či o komodity, jak bylo projednáno a dohodnuto v pracovních skupinách Evropské komise, a ve vazbě na plnění právních předpisů Komise. Zároveň se přihlíží na zjištění notifikovaná systémem RASFF. Zadání požadavků na zajišťování monitoringu cizorodých látek se pružně mění s požadavky Evropské komise.
Ministerstvo zemědělství uveřejňuje seznam národních referenčních laboratoří a referenčních laboratoří určených na základě čl. 100 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2017/625 a seznam národních referenčních laboratoří a referenčních laboratoří určených v souladu s § 44 odst. 5, § 48 odst. 1 písmene e), § 51a odst. 1 a § 51b odst. 1 zákona č. 166/1999 Sb., ve znění pozdějších předpisů.
- Seznam národních referenčních laboratoří a referenčních laboratoří (k 27. 2. 2026) (pdf)
Aktuální seznam laboratoří určených podle článku 37 nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2017/625 ze dne 15. března 2017 o úředních kontrolách k provádění laboratorních analýz, testů a diagnostiky vzorků odebraných při úředních kontrolách a jiných úředních činnostech lze přímo nalézt na webových stránkách jednotlivých kontrolních organizací:
- SZPI: https://www.szpi.gov.cz/clanek/laboratorni-cinnost-szpi.aspx?q=Y2hudW09NA%3d%3d
- SVS: https://www.svscr.cz/laboratorni-diagnostika/uredni-laboratore/
- ÚKZÚZ: http://eagri.cz/public/web/ukzuz/portal/laboratore/
- MZe – Odbor environmentální a ekologického zemědělství:
https://mze.gov.cz/public/portal/mze/zemedelstvi/ekologicke-zemedelstvi/casto-hledate/kontrolni-system#laboratore
Metodické příručky
- METODICKÁ PŘÍRUČKA pro kontrolu cizorodých látek v pivu, nápojích na bázi piva a surovin pro jejich výrobu (2024, Výzkumný ústav pivovarský a sladařský)
Články v kategorii
Přehled hlavních kontaminantů v potravinách, které jsou sledovány a diskutovány v EK, DG SANTE (Generální ředitelství pro zdraví a bezpečnost potravin). Uvedené hodnoty jsou pouze návrhy a jsou zde zveřejněny pro informaci o současném stavu projednávání, nejedná se o schválené maximální limity. Akrylamid Nařízení Komise (EU) 2017/2158, kterým se stanoví zmírňující opatření a porovnávací hodnoty […]
Zprávy o opětovném výskytu kojenecké výživy dříve stahované z prodeje kvůli možnému obsahu toxinu cereulidu přirozeně vyvolávají u rodičů obavy. Ministerstvo zdravotnictví proto shrnuje aktuální doporučení pro rodiče, jak postupovat, pokud mají dotčený výrobek doma nebo jej již svému dítěti podávali. Rodiče zde najdou informace, jak ověřit balení, jakých příznaků si všímat a kdy vyhledat […]
Odbor bezpečnosti potravin Ministerstva zemědělství vydal Zprávu o výsledcích sledování a vyhodnocování cizorodých látek v potravních řetězcích v resortu zemědělství v roce 2025. Monitorování cizorodých látek (reziduí a kontaminantů) v potravním řetězci zahrnuje sledování možné kontaminace potravin, krmiv a surovin určených k jejich výrobě. Do této oblasti patří též biomonitoring, tzn. sledování kontaminace volně žijících organismů, které doplňují spotřební koš […]
Přehled hlavních kontaminantů v potravinách, které jsou sledovány a diskutovány v EK, DG SANTE (Generální ředitelství pro zdraví a bezpečnost potravin). Uvedené hodnoty jsou pouze návrhy a jsou zde zveřejněny pro informaci o současném stavu projednávání, nejedná se o schválené maximální limity. Akrylamid Nařízení Komise (EU) 2017/2158, kterým se stanoví zmírňující opatření a porovnávací hodnoty […]
Členské státy Evropské unie odsouhlasily změnu unijních pravidel, která zavádí postupný zákaz uvádění na trh a částečně i používání rybářského náčiní obsahující olovo. Nová pravidla se týkají rybářských závaží (sinkers), nástrah (lures) a rybářských drátů (fishing wires), pokud tyto výrobky obsahují olovo v koncentraci 1 hmotnostního procenta a více. Po uplynutí přechodných období nebude možné […]
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) uskutečnila v roce 2025 celkem 47 370 vstupů v rámci výkonu úřední kontroly s cílem chránit zdraví a oprávněné zájmy spotřebitelů i rovné prostředí pro poctivé provozovatele. Z tohoto počtu inspektoři SZPI vykonali 18 055 kontrolních vstupů do provozoven maloobchodního prodeje, 25 840 vstupů do provozoven společného stravování, 8 521 vstupů ve výrobě potravin, 1 902 kontrol […]
Přehled hlavních kontaminantů v potravinách, které jsou sledovány a diskutovány v EK, DG SANTE (Generální ředitelství pro zdraví a bezpečnost potravin). Uvedené hodnoty jsou pouze návrhy a jsou zde zveřejněny pro informaci o současném stavu projednávání, nejedná se o schválené maximální limity. Akrylamid Nařízení Komise (EU) 2017/2158, kterým se stanoví zmírňující opatření a porovnávací hodnoty […]
Pracovníci Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu (CARC), dříve VÚRV, provádí ve spolupráci s Ústředním kontrolním a zkušebním ústavem zemědělským (ÚKZÚZ) pravidelný monitoring obsahu mykotoxinu deoxynivalenolu (DON) v zrnu pšenice. Klasové vzorky jsou náhodně odebírány pracovníky ÚKZÚZ z tzv. pozorovacích bodů po celém území České republiky. Stanovení obsahu DON probíhá v CARC. Napadení porostů pšenice patogeny […]
Tisková zpráva – Navzdory sofistikovaným analytickým metodám zůstává med jednou z nejčastěji falšovaných potravin. Zásadní posun v jeho kontrole přinesla v roce 2021 metodika proteomické analýzy amyláz, kterou vyvinul RNDr. Tomáš Erban, Ph.D., z Národního centra zemědělského a potravinářského výzkumu (CARC). Tato metoda se dnes úspěšně uplatňuje při hodnocení kvality medu a využívají ji mezinárodní analytické laboratoře. […]
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) předkládá pravidelnou roční zprávu „Zpráva o výsledcích plánované kontroly cizorodých látek v potravinách v roce 2025“. Pravidelné sledování cizorodých látek v potravních řetězcích umožňuje získat přehled o zatížení zemědělského a potravinářského průmyslu kontaminujícími látkami. Zpráva za rok 2025 formou tabulek a grafů doplněných o krátké zhodnocení dává informaci o […]
Nový výzkum varuje! Boj s hlodavci pomocí antikoagulantních nástrah může být rizikový: tyto jedy se v potkanech hromadí a ohrožují živočichy, kteří je uloví a pozřou. Otrávený hlodavec může být nebezpečný pro kočky a dravé ptáky… Celý článek Václava Stejskala, vedoucího týmu Ochrana zásob před skladištními škůdci publikovaný 22. 1. 2026 na portálu Médium.cz si můžete přečíst zde. Zdroj: […]
Přehled hlavních kontaminantů v potravinách, které jsou sledovány a diskutovány v EK, DG SANTE (Generální ředitelství pro zdraví a bezpečnost potravin). Uvedené hodnoty jsou pouze návrhy a jsou zde zveřejněny pro informaci o současném stavu projednávání, nejedná se o schválené maximální limity. Akrylamid Nařízení Komise (EU) 2017/2158, kterým se stanoví zmírňující opatření a porovnávací hodnoty […]