V Itálii studují faktory, které vedou k alergickým projevům po konzumaci čekanky obecné, která je zde populárním druhem zeleniny.

V rámci švédského výzkumu životního stylu a zdraví žen bylo zjištěno, že u žen, které konzumují více potravin obsahujících akrylamid se ve srovnání se ženami, které takovéto potraviny nejedí, riziko vzniku rakoviny prsu nezvyšuje.

Německý institut pro posuzování rizik z potravin požaduje snížení maximální tolerovatelné hladiny pro olovo a kadmium uvolňované z keramických nádob a spotřebitelům doporučuje neskladovat potraviny dlouhodobě v keramických nádobách.

Norma 22 000, jejíž uvolnění se očekává koncem roku 2005, vyplňuje mezeru mezi ISO 9001 a HACCP a znamená další krok k prevenci v celém potravinovém řetězci. Kombinují se zásady HACCP s programy předběžných opatření. Certifikace podle této normy bude vycházet z předcházejícícho vyhodnocení rizik (RBA).

Výsledky studie provedené na univerzitě v Miláně naznačují, že uracil by mohl sloužit jako spolehlivý ukazatel při vyhodnocování hygienické kvality suroviny používané pro výrobu vaječných produktů.

Přehled významných skupin karcinogenních látek, které mohou být obsaženy v potravinách a pochutinách u nás běžně konzumovaných.

Byla vyvinuta rychlá HPLC metoda stanovení monensinu, salinomycinu a narasinu v krmivech pro koncentrace řádové v µg/kg.

Ruský Úřad na ochranu spotřebitele požaduje zákaz energetických značkových nápojů vyráběných českou společností Pinelli z důvodu, že mohou být vzhledem k obsahu stimulačních ingrediencí škodlivé pro zdraví spotřebitele.

Voda, která zůstává v kohoutku přes noc, a kuchyňské náčiní jsou významným dodavatelem niklu. U citlivých osob mohou vzniknout ekzémy po příjmu 0,49 mg niklu za den.

Výskyt Alzheimerovy choroby v Indii, kde je kurkumin stálou součástí stravy, je více než 4krát nižší než v USA.

TSP snižuje kontaminaci jatečných těl brojlerů salmonelami.

Byl vyvinut postup výroby tortillových chipsů, které snižují LDL-cholesterol. Při výrobě bylo použito oleje na smažení, do kterého byly přidány fytosteroly získané ze sójových bobů.