Společnost Novozymes uvedla na trh nový enzymový preparát pro pekaře s účinností běžně dostupných glukosaoxidáz, ale s výrazně nižší cenou.

Předmětem projektu Evropské komise je vývoj ß-glukanových preparátů z ovsa a ječmen a jejich využití při výrobě nových funkčních potravin.

Nebezpečné látky v lidském organizmu pocházejí z masa ledních medvědů, tuleňů a velryb. Obyvatelé Grónska budou nuceni změnit své stravovací návyky, aby se vyhnuli možným zdravotním rizikům, jako je např. genetické poškození nebo snížení plodnostia dopady civilizačních chorob, jako je onemocnění srdce, cukrovka nebo obezita. ŽP, lidské zdraví

8 českých institucí, které se zabývají bezpečností potravin. Důsledkem zlepšeného monitoringu zemědělství pak bylo například masivní odhalování BSE a postup při dioxinové aféře nebo drůbeží chřipce. ČSZPI, ČIŽP, SZPI, NAGREF, EK, Phare, SVS, ÚKZÚZ, MZd, SRS, GŘC, SÚJB

8 českých institucí, které se zabývají bezpečností potravin. Důsledkem zlepšeného monitoringu zemědělství pak bylo například masivní odhalování BSE a postup při dioxinové aféře nebo drůbeží chřipce. ČSZPI, ČIŽP, SZPI, NAGREF, EK, Phare, SVS, ÚKZÚZ, MZd, SRS, GŘC, SÚJB

Na příkladu anemií z nedostatku železa se ukazuje, že léčení je komplexní problém vyžadující řešení i nedostatku jiných mikroživin (vitaminů, mikroprvků) a přihlédnutí ke stravovacím návykům a ochotě pacientů spolupracovat.

MŽP, ÚPK projednávalo protipovodňovou ochranu ČR. Aktualizace Povodňového plánu ČR. Záměrem Evropské komise EU je přijetí společné strategie prevence před povodněmi a příprava akčních plánů povodňové ochrany. ŽP

Postupy autorizace a monitorování GM potravin a krmiv stanoví nová legislativa, která se bude týkat i  systému označování výrobků obsahujících GMO.

Potravinový doplněk užívaný v redukčních dietách a jako podpůrný prostředek pro nárůst svalové hmoty obsahující pikolinát chromu je podezírán z vyvolávání genetických mutací a poškozování DNA.

Ministerstvo zemědělství vydalo novou vyhlášku č. 77/2003, která od 1. července 2003 nahradí dosavadní vyhlášku 328/1997 v platném znění.

Vyhláška stanovuje požadavky na jakost, členění, označování a uvádění do oběhu přírodních sladidel, medu, cukrovinek, kakaového prášku a směsi kakaa s cukrem, čokolády a čokoládových bonbonů

Ministerstvo zemědělství vydalo novou vyhlášku, která po přistoupení ČR k EU nahradí dosavadní vyhlášku 334/1997. Touto novou vyhláškou č. 76/2003 se česká legislativa harmonizuje s novou legislativou EU.