Evropský soudní dvůr posoudil jako přípustné a v souladu se směrnicí 90/496, když potravina obsahuje vyšší množství vitaminu C než je deklarováno.

Šetření zaměřené na hladinu polybromovaných difenylesterů (PBDE) ve 32 druzích amerických potravin živočišného původu (ryby, maso a mléčné výrobky) prodávaných ve třech největších obchodních řetězcích v Texasu ukázalo, že v porovnání s podobnými studiemi prováděnými v Japonsku a Španělsku byly hladiny PBDE ve sledovaných amerických vzorcích vyšší.

Obsahlá zpráva vypracovaná předními odborníky ve světě na základě požadavku ILSI (Mezinárodního institutu pro vědy o životě). K dispozici je úplný text této zprávy.

Cílem Centra pro hodnocení rizika z potravin (The Food Safety Risk Analysis Clearinghouse) je shromažďovat a třídit informace, data a metodiky o hodnocení rizika získané ze soukromého sektoru, obchodních asociací, federálních a státních agentur a mezinárodních zdrojů. Hlavním produktem Centra je databáze těchto informačních zdrojů přístupná on-line.

U pacientů, kteří přidávali mandle (52 g) ve formě snacků k pravidelné denní stravě, se zřetelně zvýšil celkový příjem několika důležitých nutrientů (mononenasycených tuků, polynenasycených tuků, potravní vlákniny, rostlinného proteinu, alfa-tokoferolu, hořčíku a mědi), současně se snížil příjem trans-mastných tuků, sodíku, cholesterolu a cukru.

Bakterie z čeledi Campylobacteriaceae jsou častou příčinou zánětlivého onemocnění žaludku a tenkého střeva. Výzkumný projekt EU pod názvem CAMPYCHECK se zaměřuje na zdokonalení postupů izolace a stanovení těchto mikroorganismů.

Mikroorganismy jsou schopny využívat pouze tzv. vodu volnou. Dostupnost této volné vody pro mikroorganismy je vyjadřována vodní aktivitou, která je definována jako poměr tlaku vodních par nad potravinou a čistou vodou při konstantní teplotě.

Ve vodě z některých studní na farmách v Dánsku a Švédsku byla zjištěna kontaminace chemickou látkou ptaquiloside z kapradiny Pteridium aquilinum, která může způsobovat rakovinu jícnu a žaludku.

Japonská společnost Sharp vyvinula nové mikrovlnné zařízení, které umožňuje pomocí energie přehřáté páry snížit v masných, rybích a dalších potravinářských výrobcích obsah tuku a soli.

Ve Velké Británii byl zveřejněn návrh strategie pro výzkum humánních a animálních zdravotních aspektů TSE pro období 2004-2007.

Ozařování uzených potravinářských výrobků kvůli zabránění růstu listerií může mít vliv na zhoršení ochrany před klostridiemi. Výsledky studií potvrzují, že ozáření snižuje reziduální obsah dusitanů.

Mnoho těchto splašků je neupravených a plynou na pole přímo z odpadních rour na periferiích megapolí rozvojového světa. Tuto skrytou praxi odhaluje první celosvětový průzkum, představený na stockholmském Sympoziu vody v polovině srpna.