Potvrzený výskyt BSE u jedné kozy ve Francii inicioval řadu opatření prováděných EFSA. Je uveden současný stav a další vývoj v hodnocení bezpečnosti kozího masa a masných výrobků z hlediska TSE/BSE v EU.

Odborníci z České zemědělské univerzity se zaměřili na sledování výskytu lysinoalaninu (LAL) a jiných xenobiotických aminokyselin v mléčných výrobcích určených pro kojeneckou výživu a dalších výrobků široké spotřeby, rostlinných a živočišných hydrolyzátů a surovin užívaných ve výrobě potravin. Byla také posouzena zdravotní rizika konzumace potravin s různými obsahy L

Nejvýznamnějšími alergeny z vajec jsou bílkoviny obsažené v bílku: ovomukoid, ovalbumin, ovotransferrin a lysozym. Méně časté jsou alergie na žloutek; jejich spouštěčem obvykle bývá inhalace ptačích antigenů.

FSA zjistil, že ze zhruba 100 000 zásilek potravin, dovezených v kontejnerech v uplynulých dvanácti letech do Velké Británie přes Dover a Eurotunel pouze asi deset bylo kontrolováno na bezpečnost.

První případ výskytu BSE byl prokázán u kozy ve Francii, která zemřela v roce 2002. Nyní se prověřuje výskyt BSE u kozy z Velké Británie, u které byla v roce 1990 diagnostikována skrapie.

Toxin produkovaný plísněmi Aspergillus a Penicillium především na obilovinách, arašídech a sojových bobech se jen nepatrně kumuluje v živočišných tkáních, takže potraviny živočišného původu přispívají k expozici člověka jen z 3 až 10 %.

Občanská sdružení zřejmě opět budou mít možnost účastnit se rozhodování o geneticky upravených organismech. Účastníky správních řízeních o těchto organismech mají být také kraje. Umožnit to chce v návaznosti na směrnice EU vládní novela zákona o geneticky modifikovaných organismech, kterou v prvním čtení podpořila Poslanecká sněmovna.

Užívání suplementů kyseliny dokosahexaenové (DHA) zřejmě umožňuje obnovení normální funkce cév u dětí s dědičně zvýšenou hladinou cholesterolu.

Kanadský Úřad pro kontrolu potravin (CFIA) zveřejnil zprávu o výskytu přírodních toxinů v některých druzích čerstvého ovoce a zeleniny.

Vzhledem ke sladivým vlastnostem a účinkům z hlediska diabetu a krevního tlaku je steviosid předmětem výzkumu. Hodnota ADI vychází asi 6,3 mg steviosidu/kg tělesné hmotnosti za den. Zatím však není dostatek informací ohledně mutagenních účinků.

Je uveden přehled izolačních technik a technik čištění vzorku ke stanovení reziduí pesticidů. Jednotlivé techniky jsou popsány.

Odborníci z Veterinární a farmaceutické univerzity Brno se zaměřili na stanovení polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH) v uzených masných výrobcích.