kontrola surovin pro výrobu želatiny, specifikace rizikových materiálů, doporučení  SSC při EU

snižování bakteriální kontaminace, osušování rukou  horkým vzduchem, resp.papírovými ručníky, křížová infekce, duální systém

ekonomika , mlékárny, jakost výrobků, export

Jednodenní seminář proběhne 12.3. a 19.3. 2009.

Omezení vlhkosti masa v celém výrobním procesu včetně balení a skladování.

Nové etikety nabízejí spotřebitelům, obchodu a průmyslu přehlednější označování a možnosti kontroly.

Analýzy prokázaly i kontaminaci hovězího masa irské provenience dioxinem. Na rozdíl od vepřového masa byla v tomto případě zákonem stanovená hranice překročena „pouze“ dvoj až trojnásobně.

Řada pekáren se zaměřuje na pečení chleba z naklíčeného obilí („bez mouky“), které vykazuje výživově vhodnější složení a je organismem lépe využitelné.

Podle výroční zprávy vlády nepředstavuje současný pokus s GM bramborami v britském Státním ústavu zemědělské botaniky žádné riziko pro lidské zdraví nebo prostředí.

Porovnání vlastností masných výrobků ze zvěřiny s výrobky z hovězího masa.

Rozšíření možnosti ozařování na maso a drůbež v USA.

Ostražitost je jednou z nejefektivnějších zbraní v prevenci proti patogenům.