Kontaminaci potravin při výrobě lze omezit jen včasným zabráněním vytvoření perzistentních kmenů listerií zavlečených do podniku. Výzkumy naznačují, že všechny kmeny L. monocytogenes nemusí být patogenní.

Vyhláška 212/2004 Sb. o stanovení nadlimitních zásob potravin a surovin a způsobu jejich ohlašování Státní zemědělské a potravinářské inspekci, vydaná na základě nařízení ES 1972/2003, byla aktualizována vyhláškou 320/2004 Sb. v souvislosti s vydáním novely zákona o potravinách (316/2004 Sb.).

Společnost Penzeys Spices, Wisconsin, stahuje z prodeje polopálivou maďarskou papriku, prodávanou na Floridě, v Texasu, Kansasu, Illinois a na dalších místech, vzhledem k možné kontaminaci Salmonellou.

Evropská komise připravuje zpřísnění pravidel u potravin pro sportovce, včetně omezení kreatinu.

Ve dnech 8.-11. září 2004 se bude konat v Phoenix (Arizona) 91. výroční zasedání Mezinárodní společnosti pro ochranu potravin (IAFP).

Zákon 321/2004 Sb. ruší a nahrazuje zákon o vinohradnictví a vinařství 115/1995 Sb, včetně změnových zákonů. Nový zákon nabývá účinnosti 28. 5. 2004.

Jednodenní konference o bezpečnosti potravin se uskuteční v Londýně (Velká Británie) dne 9. listopadu 2004.

K zákonu 321/2004 byly vydány vyhlášky 323/2004 Sb. a 324/2004 Sb., které ruší dosavadní prováděcí vyhlášky k zrušenému zákonu 115/1995. Vyhlášky nabývají účinnosti 28. 5. 2004.

V květnu 2004 byl spuštěn v EU rozsáhlý výzkumný projekt NeuroPrion pro výzkum BSE.

Kvalitativní stanovení živočišného druhu v potravinách na základě DNA analýz je s použitím molekulárních technik rutinní záležitostí používanou běžně kontrolními orgány.

Zvýšení úrovně chlazení mléka přináší sice zlepšení jeho kvality, ale dlouhodobým chlazením se mění také složení mikroflóry. Dominantní se stává převážně psychrofilní mikroflóra, včetně psychrofilních patogenních mikroorganismů (např. Listeria monocytogenes). Vzhledem ke schopnosti růstu i při chladírenských teplotách, existuje značné riziko pomnožení při skladování mléka

Irský Úřad pro bezpečnost potravin požaduje stažení z prodeje výrobků ne zcela korektně označených tvrzením „bez GMO“, a to vzhledem k tomu, že v těchto výrobcích byly GM ingredience prokázány.