Státní zemědělská a potravinářská inspekce pokračuje ve spolupráci s nemocnými celiakií .
Zpráva tiskové mluvčí RNDr. D. Kolejkové

Z USA se do Evropy šíří směr prosazování nízkosacharidické stravy. Lze očekávat změny výživových doporučení a úpravy potravinové pyramidy. Glykemický index je vhodný spíše jen pro dietní terapii diabetu typu 2.

Zajištění bezpečnosti při prodeji hub, na co si dát pozor.

grafické znázornění výživových doporučení, Německá společnost pro výživu

Některé druhy tropického ovoce a citlivé druhy zeleniny se nesmějí skladovat při teplotách pod 10 ºC. Tabulka uvádí doporučené teploty skladování v chladničce u jednotlivých druhů uchovávaných po dobu 2 až 6 dnů.

Salmonela je nejběžnější příčina vzniku nemocí z potravin u lidí a může způsobit onemocnění a vzácně i úhyn u skotu. Vylučování salmonel se sleduje následně po onemocnění nebo i bez klinických příznaků.

Nová publikace v Zemědělské a potravinářské knihovně při ÚZPI představuje příručku pro pracovníky restaurací, hotelů a účelového stravování zaměřenou na systém kritických bodů (HACCP), správnou výrobní a hygienickou praxi, aktuální legislativu. Informuje o nebezpečích při přípravě a manipulaci se surovinami, polotovary a pokrmy.

List Českého svazu zpracovatelů masa, který přináší důležité informace z oblasti stravování, veterinární záležitosti, informace ze světa a další.

List potravinářské komory ČR.

botulotoxiny – bovinní spongiformní encefalopatie (BSE)

Vyšetřením vzorků masa na berlínské univerzitě byl potenciální patogen – bakterie Arcobacter – zjištěn v 37 % vzorků drůbežího a ve 4 % vzorků hovězího masa.

calvados – Clostridium perfringens