Odborníci z Veterinární a farmaceutické univerzity Brno se zaměřili na stanovení polycyklických aromatických uhlovodíků (PAH) v uzených masných výrobcích.

Užívání suplementů kyseliny dokosahexaenové (DHA) zřejmě umožňuje obnovení normální funkce cév u dětí s dědičně zvýšenou hladinou cholesterolu.

Kanadský Úřad pro kontrolu potravin (CFIA) zveřejnil zprávu o výskytu přírodních toxinů v některých druzích čerstvého ovoce a zeleniny.

Pokyny EU na implementaci nové evropské všeobecné potravinové legislativy týkající se dohledatelnosti (traceability), stahování výrobků z trhu, odpovědností, požadavků na bezpečnost, importů a exportů.

Součástí monitoringu Ministerstva zdravotnictví ČR je od r. 1999 studie zaměřená na bakteriologickou analýzu potravin s cílem zjišťovat frekvenci výskytu původců významných alimentárních onemocnění (Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes a E. coli O157) v potravinách z tržní sítě.

Odborníci z Ústavu hygieny a technologie masa, FVHE, Veterinární a farmaceutické univerzity Brno hodnotili vzorky baleného a hovězího masa balené v ochranné atmosféře z hlediska výsledků senzorické a chemické analýzy a mikrobiologického vyšetření.

Biofach, mezinárodní veletrh biopotravin a bioproduktů, se bude konat v Norimberku od 24. do 27. února. Letos se na něm představí 1900 vystavovatelů z celého světa, mezi nimi ve společné národní expozici i čeští producenti. Předpokládá se, že světoznámý veletrh navštíví více než 30 000 návštěvníků.

Jako pomůcka pro splnění požadavků nařízení ES 178/2002 zpracovala rakouská pracovní skupina pro kodex několik směrnic: všeobecná, pro masozpracovatelné podniky, pro malé a střední živnostenské podniky, pro potravinářský obchod, pro volně ložené zboží a pro zemědělskou sféru.

Odborníci z Ústavu parazitologie FVL VFU Brno společně z odborníky z Masny Kroměříž, a.s. a z Ústavu hygieny a technologie masa FVHE VFU Brno zkoumali, zda trvanlivé fermentované masné výrobky představují potenciální zdroj infekce při humánní trichinelóze.

Američtí výzkumníci zjistili, že snižování hladiny cholesterolu nezpůsobuje rýžová vláknina, ale pravděpodobně olej z rýžových otrub. Rovněž se ukázalo, že cholesterol snižující efekt nevyvolávají mastné kyseliny, ale pravděpodobně nezmýdelnitelné složky oleje.

Rozsáhlá švédská studie ukázala, že u žen, které často a ve značném množstvích konzumují banány, saláty a kořenovou zeleninu, dochází pravděpodobně mnohem méně často k onemocnění rakovinou ledvin.

Orientační přehled výrobků notifikovaných systémem RASFF ve 4. týdnu 2005: 17. 1.–23. 1. 2005 (v češtině).