Přednášky prezentované na mezinárodním semináři o bezpečnosti potravin, který pořádala VŠCHT Praha dne 13. září 2002

Luteinový preparát se statusem GRAS, vyráběný americkou společností Kemin Foods se může používat k obohacování pekařských výrobků a cereálních tyčinek, aniž by byly ovlivněny jejich senzorické vlastnosti nebo bylo zapotřebí měnit receptury či technologický postup.

od 1. prosince je možné do ČR dovážet hovězí maso i živá zvířata ze všech zemí EU, s výjimkou Velké Británie a Portugalska

Francouzští výzkumníci vyvinuli test, který zjišťuje druhy hub, potenciálně produkující  trichotheceny ze skupiny mykotoxinů, produkované zejména houbami rodu Fusarium.

Při vyšší konzumaci syrové zeleniny klesá riziko výskytu rakoviny ze 100 na 20 %.

Dusičnany a kyselina šťavelová se v mnoha rostlinách vyskytují ve zvýšených koncentracích. Fermentací je možné obsah těchto látek snížit o více než polovinu

Seminář s mezinárodní účastí, který se uskuteční 7. února 2003 na VŠCHT Praha v rámci projektu EU FlairFlow4.

Odborníci na bezpečnost potravin z britského nezávislého výboru Committee on Toxicity hodnotili zdravotní rizika konzumace reziduí pesticidů v potravinách.

spokojenost s přípravou ČR na vstup do EU, finanční limity EU, povodně, škody

Přednáška prezentovaná na mezinárodním semináři o bezpečnosti potravin, který pořádala VŠCHT Praha dne 13. září 2002.

Dokud nebude objasněn mechanismus tvorby akrylamidu, nelze vytvořit strategii jeho eliminace. Existuje řada hypotéz, které je nutno prověřit.

Kyselina listová může při nízké hladině homocysteinu v krvi snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, žilní trombózy a mrtvice. Může se dodávat ohroženým skupinám pacientů v tabletách, nebo celé populaci plošně formou fortifikace potravin jako prevence.