Rozluštění genetických fingerprintů extrémně termorezistentních mikroorganismů může potravinářskou vědu přivést blíže k pochopení, proč a jakým způsobem některé bakterie přežívají tepelné ošetření.

Česko by mělo urychleně přijmout opatření, která mu zbývají pro dosažení standardů bezpečnosti potravin stanovených v EU. Bezpečnosti potravin je totiž v Evropské unii věnována velká pozornost.

Česko by mělo urychleně přijmout opatření, která mu zbývají pro dosažení standardů bezpečnosti potravin stanovených v EU. Bezpečnosti potravin je totiž v Evropské unii věnována velká pozornost.

Příznivé zdravotní účinky čisté hořké čokolády se mohou snížit až na polovinu při současné konzumaci mléka a to jak formou nápoje, tak i jako ingredience v čokoládě.

Celostátní konference o problematice zdravotní nezávadnosti zemědělských produktů a potravin se koná ve dnech 4.-7. 11. 2003 v Edmontonu v Kanadě.

K pokusům bylo použito pět významných druhů zeleniny – mrkev, zelí, celer, petržel, polní salát. Ošetření probíhalo při teplotě vody mezi 40 °C a 50 až 55 °C po dobu 10 až 30 min.

Na šesti univerzitách v USA byla zřízena specializovaná pracoviště pro výzkum doplňků stravy. Cílem je podávat spolehlivé informace o doplňcích stravy odborné i laické veřejnosti. Je uvedeno hlavní zaměření těchto pracovišť.

Evropská komise plánuje do konce roku 2003 zveřejnit návrh nařízení, které bude  novelizovat a nahrazovat rámcovou směrnici o potravinářských aditivech 89/107/EEC.

Autor: Craig Baylis

Kolektiv autorů

Autor: Vries, J. De

Autor: M. R. A. Morgan, C. J. Smith, P. A. Williams.