Podle monitoringu 4,5 % ovoce a zeleniny překračuje limity reziduí. Nejčastěji jsou rezidua detekována v zelí, hrášku a okurkách.

sendvič, údržnost, skladovatelnost, tvrdnutí, pohotovost, inhibice ztrát vody, retrogradace škrobu, aktivita vodní, bariéry přestupu vlhkosti, mikrobiální rizika, úprava pH, modifikovaná atmosféra

Konzumace vlákniny formou zeleniny, ovoce a celozrnných obilovin se může podílet na snižování rizika karcinomu hrtanu.

Postup vypracovaný Úřadem pro kontrolu bezpečnosti potravin v USA (FSIS). K dispozici je úplný dokument o rozsahu 34 stran. Je uvedena definice RTE masných a drůbežích výrobků.

V kombinaci s léčivy na snižování cholesterolu může mít produkt vyrobený fermentací rýže plísní Monascus purpureus  vedlejší účinky.

Britové jsou varováni před konzumací vodky “Imperial Valkonov Vodka”, neboť je podezření, že obsahuje nadměrné množství metanolu.

Britové jsou varováni před konzumací vodky “Imperial Valkonov Vodka”, neboť je podezření, že obsahuje nadměrné množství metanolu.

Při spotřebě 1 litru kávy denně se může zvýšit  průměrný příjem akrylamidu  o téměř 100 %.

Při spotřebě 1 litru kávy denně se může zvýšit  průměrný příjem akrylamidu  o téměř 100 %.

ČZPI používá pro sledování falšování instantní kávy metodu vyvinutou ve VÚP Praha, která je založena na analýze cukrů pomocí kapalinové chromatografie s refraktometrickou detekcí.

Vysokotlaková technologie znamená použití mimořádně vysokého tlaku – až 599,8 MPa– k usmrcení bakterií v potravině.

Názor vědeckého výboru pro veterinární opatření týkající se veřejného zdraví Evropské komise na VTEC. Vědecká zpráva schválená v lednu 2003.