Smažení je tepelná úprava potravin tukem na teplotu 150 – 190 °C. Při vyšších teplotách vzniká u většiny tuků namodralý kouř, který je důsledkem hlubších chemických změn. Některé z látek, které při nich vznikají, jsou z hlediska zdravotního nebezpečné, proto se teplota 190 °C nemá překračovat. U fritéz je teplota automaticky regulována, takže tam nebezpečí […]

Informace spotřebitelské organizace dTest: Seriál kávových testů z posledních let se dočkal dalšího pokračování. Po instantní, bezkofeinové a kapslové kávě se tentokrát podává zrnková. Konkrétně jsme se do obchodů vydali nakupovat zrnkovou kávu určenou na přípravu espressa. Jako obvykle nás zajímaly žádoucí i nežádoucí látky a lahodnost nápoje. Tentokrát jsme jej nechali připravit dvěma způsoby. […]

V České republice bylo po téměř osmi měsících potvrzeno nové ohnisko ptačí chřipky. Nachází se v malochovu drůbeže v Horních Slověnicích na Českobudějovicku. Výskyt nákazy v chovu potvrdilo vyšetření ve Státním veterinárním ústavu Praha. V chovu se původně nacházelo 30 slepic. Chovatel prostřednictvím soukromého veterinárního lékaře v neděli 31. prosince 2023 nahlásil Krajské veterinární správě pro Jihočeský kraj (KVS) úhyn […]

EFSA uspořádal dne 4. prosince 2023 on-line webinář, na kterém představil svou strategii partnerství, možnosti spolupráce (tj. očekávané výzvy k předkládání grantů a nabídek) v návrhu svého pracovního plánu na rok 2024 a administrativní a finanční rámec, v němž budou tyto možnosti realizovány. Akce se zúčastnilo více než 170 účastníků. Dotazy, které zazněly během obou […]

Semenáčky ječmene rostou v průměru o 50 procent více, pokud je jejich kořenový systém stimulovaný elektrickým proudem. Vědci švédské Linköpings universitet nedávno vyvinuli elektricky vodivý substrát, který je možné využít v hydroponickém pěstování plodin. Jak říká Eleni Stavrinidou, vedoucí výzkumné skupiny Electronic Plants, zemědělství v dnešní době čelí velkému tlaku z celé řady důvodů. Už je jasné, že tradiční zemědělské postupy takovou […]