Řada potravin rostlinného původu, mezi něž patří luštěniny, některé druhy zeleniny nebo ovoce, obsahuje lektiny. Tyto látky, které chrání rostliny před chorobami a škůdci, ale mohou být pro člověka škodlivé. Rozhodující je však množství a typ lektinu – při umírněné konzumaci je většina lektinů neškodná. Zdravotní riziko představuje lektin phasin, který se nachází v syrových luštěninách. […]