Lednový test jsme věnovali těstovinám a vybrali jsme druh, který mají podle průzkumů čeští spotřebitelé nejraději – fusilli neboli vřetena. Snažili jsme se o co nejširší pokrytí nabídky na trhu, proto jsme pro test vřeten vybrali těstoviny z měkké i tvrdé pšenice, druhy vaječné a bezvaječné a také několik speciálních bezlepkových výrobků.

Vřetena prošla sérií praktických i chemických zkoušek. Praktické vlastnosti jsme zjišťovali poté, co jsme vřetena připravili podle návodu do stavu al dente. Poté jsme pomocí speciálních přístrojů měřili jejich pevnost, lepivost a nechyběla ani klasická ochutnávka. Výsledky odhalily mezi jednotlivými kategoriemi těstovin výrazné rozdíly. Obecně nejlépe si co do tvrdosti a lepivosti vedly semolinové těstoviny vyrobené z tvrdé pšenice.

Chemické zkoušky se u všech kategorií zaměřily na mykotoxin deoxynivalenol. U vaječných jsme pak zjišťovali i obsah vajec, bezlepková vřetena prošla analýzou obsahu lepku. U bezlepkových těstovin jsme narazili na závažnější problém. Vřetena značky Sam Mills obsahovala dvojnásobné množství lepku, než kolik dovoluje legislativa.

Více informací: na webových stránkách dtest.cz

Zdroj: dtest.cz