Informace SZPI

1. Rozdělení vybraných produktů z révy vinné
2. Povolené enologické postupy a omezení pro vybrané produkty z révy vinné
3. Požadavky na označování vybraných produktů z révy vinné
4. Požadavky na šumivé víno dle zákona č. 321/2004 Sb. a dle specifikací CHOP
5. Požadavky na vedení evidenční knihy
6. Rozdílová tabulka

Šumivé víno

(bod 4 výše uvedené přílohy)

• získává se prvotním nebo druhotným alkoholovým kvašením (vinných hroznů, hroznového moštu, vína);
• při otevření nádoby se vyznačuje unikáním CO₂ pocházejícího výhradně z kvašení;
• v uzavřené nádobě (při teplotě 20 °C) vykazuje přetlak nejméně 3 bary způsobený rozpuštěným CO₂;
• kupáže určené k jeho výrobě vykazují celkový obsah alkoholu nejméně 8,5 % obj.

Jakostní šumivé víno

(bod 5 výše uvedené přílohy)

• získává se prvotním nebo druhotným alkoholovým kvašením (vinných hroznů, hroznového moštu, vína);
• při otevření nádoby se vyznačuje unikáním CO₂ pocházejícího výhradně z kvašení;
• v uzavřené nádobě (při teplotě 20 °C) vykazuje přetlak nejméně 3,5 baru způsobený rozpuštěným CO₂;
• kupáže určené k jeho výrobě vykazují celkový obsah alkoholu nejméně 9 % obj.

Jakostní aromatické šumivé víno

(bod 6 výše uvedené přílohy)

• jakostní šumivé víno, které:
  • v uzavřené nádobě (při teplotě 20°C) vykazuje přetlak nejméně 3 bary způsobený rozpuštěným CO₂;
  • pro kupáž se použije pouze* hroznový mošt nebo částečně zkvašený hroznový mošt, který je získán ze zvláštních moštových odrůd (Dodatek k příloze II nařízení Komise (EU) 2019/934);
  • vykazuje skutečný obsah alkoholu nejméně 6 % obj.;
  • vykazuje celkový obsah alkoholu nejméně 10 % obj.

Šumivé víno dosycené CO₂

(bod 7 výše uvedené přílohy)

• získává se z vína bez chráněného označení původu i chráněného zeměpisného označení;
• při otevření nádoby se vyznačuje unikáním CO2, který do něj byl zcela či částečně dodán;
• v uzavřené nádobě (při teplotě 20 °C) vykazuje přetlak nejméně 3 bary způsobený rozpuštěným CO₂.

*Jakostní aromatická šumivá vína, při jejichž tradiční výrobě se pro kupáž použije víno, určí Komise prostřednictvím aktů v přenesené pravomoci.

Zdroj: SZPI