Způsob přípravy jídla ovlivňuje jeho chuť, vůni a vzhled, ale především jeho bezpečnost. To platí zejména pro luštěniny, jako jsou fazole a čočka, které obsahují látky zvané lektiny, které mohou být pro člověka škodlivé. Který typ lektinů je nejškodlivější a co se můžeme naučit od našich předků, pokud jde o bezpečnou přípravu tradičních receptů? Připojte se k nám a objevte bezpečné způsoby přípravy a vaření, díky kterým si budete moci bez obav vychutnat výživné luštěniny.

Přepis epizody v ČJ zde.

Tento obsah je hostován třetí stranou. Zobrazením externího obsahu přijímáte podmínky YouTube.
Váš názor je důležitý! Vyplňte prosím tento krátký dotazník a sdělte nám svůj názor na náš podcast.

Podrobnosti o podcastu

Moderátorka: Mariya Dokova, komunikační asistentka v oddělení komunikace úřadu EFSA
Host: Eirini Kouloura, vědecká pracovnice v oddělení krmiv a kontaminantů úřadu EFSA

Upozornění: Názory vyjádřené v rozhovoru nemusí nutně představovat oficiální stanovisko Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA). Veškerý obsah je aktuální v době zveřejnění.

Zdroj: EFSA