Salmonela z tuňáka ohrozila stovky osob v USA

[http://www.agronavigator.cz/UserFiles/Image/Sukova2/scraped-tuna-tn.jpg]Onemocnění vyvolané bakterií Salmonella Bareilly dává FDA do souvislosti se zmrazeným masem separovaným z kostí tuňáka a určeným k výrobě sushi.

Infekce zřídka se vyskytujících bakterií Salmonella Bareilly, na kterou v dubnu 2012 onemocnělo 116 osob (další zdroje uvádějí 316 osob), dává úřad FDA do souvislosti s tuňákem žlutoploutvým (Thunnus albacares) dodaným z Indie a prodávaným společností Moon Marine USA Corp. (Kalifornie). Tato společnost dobrovolně stáhla z trhu téměř 27 t zmrazeného produktu s označením „Nakaochi Scrape“.

Jedná se o produkt z masa separovaného z kostí, který má vzhled mletého masa a byl dodáván podnikům veřejného stravování a podnikům připravujícím sushi.

Onemocnění se rozšířilo do 26 států od Středozápadu po Východní pobřeží USA. Nedošlo k žádnému úmrtí, ale v mnoha případech byly postižené osoby hospitalizovány pro slabost, průjmy, bolesti břicha, teploty.

Food Bussiness News, 8, 2012, č. 4, s. 11

FDA NEWS RELEASE: Moon Marine USA Corporation voluntarily recalls frozen raw yellowfin tuna product (18. 4. 2012)

Související informace:

FDA: Investigation of Multistate Outbreak of Salmonella Bareilly… (17. 4. 2012)