Bezpečnost potravin je založena na kvalitních datech o výskytu mikroorganismů, které mohou způsobovat onemocnění lidí. Právě proto vznikla evropská databáze Pathogens-in-Foods (PIF), která shromažďuje a zpřístupňuje vědecké poznatky o výskytu biologických nebezpečí v potravinách vyráběných, prodávaných nebo konzumovaných v Evropě.

Odkaz na databázi PIF

Databáze byla vytvořena za podpory Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) a představuje jedinečný zdroj informací pro odborníky zabývající se hodnocením rizik, státní správu, dozorové orgány i výzkumné instituce. Díky systematickému sběru a ověřování dat umožňuje lépe porozumět rizikům spojeným s mikrobiologickou kontaminací potravin a účinněji chránit zdraví spotřebitelů.

Od prvovýroby až ke spotřebiteli

Databáze PIF obsahuje informace z celého potravinového řetězce, od primární produkce přes zpracování a distribuci až po maloobchod a stravovací služby. Umožňuje tak komplexní pohled na možný výskyt patogenů v potravinách.

Mezi sledované biologické činitele patří například:

• Salmonella spp.
• Campylobacter spp.
• Listeria monocytogenes
• shiga toxin produkující Escherichia coli (STEC)
• Norovirus
• virus hepatitidy A
• Toxoplasma gondii
• Anisakis spp.

Tyto patogeny jsou dlouhodobě spojovány s významnou zátěží pro veřejné zdraví v Evropě i ve světě.

Co to znamená pro spotřebitele?

Ačkoli je databáze určena především odborníkům, její přínos se promítá i do každodenní ochrany spotřebitelů. Kvalitnější data umožňují přesnější hodnocení rizik, účinnější kontrolní činnost a lepší zacílení preventivních opatření. Výsledkem je vyšší úroveň ochrany zdraví a bezpečnější potraviny na evropském trhu.

Zdroj: EFSA Journal, – publikace „Pathogens-in-Foods Database: Training Toolkit“ (2026).

Článek byl redakčně upraven pro potřeby portálu BezpečnostPotravin.cz