Přehled, výskyt, podmínky růstu a množení, prevence, mezní hodnoty, legislativa.

Alimentární onemocnění je onemocnění z potravin, způsobené přítomností nežádoucích mikroorganismů.

Přehled nejčastějších mikrobiálních původců alimentárních onemocnění:

• Listeria monocytogenes
• Salmonella spp.
• Vibrio parahaemolyticus
• Campylobacter jejuni a Campylobacter coli
• Escherichia coli O157 : H7
• Bacillus cereus
• Rod Shigella
• Clostridium perfringens
• Staphylococcus aureus
• Yersinia enterocolitica

Zdroj:  SZPI