Letos v lednu pražští hygienici zkontrolovali 196 provozoven poskytujících stravovací služby
Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”) za celý letošní leden zkontrolovala 196 provozoven poskytujících stravovací služby (viz graf č. 1). Za zjištěné nedostatky HSHMP uložila 75 finančních sankcí v celkové výši 707 000,- Kč. Ve srovnání s lednem předchozího roku HSHMP za letošní první kalendářní měsíc realizovala o 29 kontrol víc.
Další faktografické údaje z lednových kontrol:
| počet kontrol na podnět veřejnosti: | 20 |
| nejčastější důvody stížností veřejnosti: | ● nedostatečná provozní hygiena ● nevhodná manipulace s pokrmy |
| počet HSHMP nahlášených podnětů s podezřením na vznik zdravotních obtíží po konzumaci pokrmu v podniku stravovacích služeb: | 23 |
| počet oprávněných podnětů na zdravotní obtíže: | 13 |
Graf č. 1:
Mezi nejčastější závady zjišťované pražskými hygieniky v lednu v provozovnách poskytujících stravovací služby patřily následující (viz graf č. 2):
| ► | nedostatky v ochraně potravin a pokrmů před kontaminací; |
| ► | nedostatky ve stavebně technických požadavcích na potravinářské prostory; |
| ► | nedostatky v provozní hygieně; |
| ► | nedostatky v dodržování postupů na zásadách HACCP; |
| ► | nedostatky v označování rozpracovaných pokrmů; |
| ► | nedostatky ve skladování potravin. |
Graf č. 2:
Stručná statistická tabulka s počty kontrol, výšemi sankcí – jednotlivá období roku 2024:
Vybrané fotografie z konkrétních kontrol HSHMP za leden 2024 – zdroj fotografií: HSHMP
Foto č. 1 – mastná špína na stěnách v kuchyni
Foto č. 2 – špinavá přepravka a špinavý kráječ v kuchyni
Foto č. 3 – nánosy mastnoty na těsnících gumách u chladícího zařízení v kuchyni
Foto č. 4 – špinavý výrobník ledu s plísní
V Praze 27.2.2024
odbor hygieny výživy a předmětů běžného užívání HSHMP
Zdroj: HSHMP