WHO uvádí osteoporózu jako druhý nejzávažnější zdravotní problém na světě. Potravinářské výzkumné středisko ve Velké Británii pořádá 30. ledna 2003 konferenci na téma “Podpora dobrého zdravotního stavu kosti”. Je uveden program konference a směry dalšího vývoje výrobků

pivo jako zdroj křemíku

výsledky 14letého výzkumu provedeného v USA

Neúměrné množství vitaminu A, dodávané tělu především vitaminovými doplňky  může zvyšovat zejména u postmenopauzálních žen riziko zlomenin kyčelního kloubu. Je třeba přehodnotit zdroje vitaminu A a preferovat hlavně vyváženou, přírodní stravu.

Pro kuřáky, kteří se chtějí zbavit svého zlozvyku je zajímavé zjištění pracovníků Michiganské univerzity, že některé druhy zeleniny obsahují nikotin. Lilek až 100 mg na 1 000 g, o něco méně rajčata.

obsah fytoalexinů ve vínech a arašídech, antioxidační a další příznivé účinky

mezinárodní konference, trendy, kvalita jako cesta k ekonomické prosperitě, prosazování změn při zavádění nových systémů v potravinářských organizacích, legislativní požadavky EU z hlediska zabezpečení zdrojů, integrované systémy řízení, příležitosti a omezení ISO

bezpečnost potravin; ověřuje se několik postupů snížení tvorby akrylamidu v bramborových chipsech a bramborových hranolcích

bezpečnost potravin; ověřuje se několik postupů snížení tvorby akrylamidu v bramborových chipsech a bramborových hranolcích

Varování ministra zdravotnictví Nizozemí před medem v důsledku tří případů kojeneckého botulismu za jeden a půl roku.

Varování ministra zdravotnictví Nizozemí před medem v důsledku tří případů kojeneckého botulismu za jeden a půl roku.

V chlebové kůrce se během pečení chleba vytváří nový typ antioxidantu, nazvaného pronyl-lysin, kterého je v kůrce osmkrát více než ve střídce. Tato látka se v mouce nevyskytuje. Pronyl-lysin je velmi aktivní při zvyšování hladiny enzymů II. fáze, které jsou účinné v prevenci rakoviny.