Podle nového vědeckého stanoviska Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) představuje dietární expozice dioxinům a polychlorovaným bifenylům (PCB) s dioxinovým efektem pro evropskou populaci i nadále zdravotní problém. Stanovisko aktualizuje posouzení úřadu EFSA z roku 2018 v návaznosti na revizi toxicity provedenou Světovou zdravotnickou organizací (WHO) v roce 2022. Faktory toxické ekvivalence (TEF) se používají k posouzení kombinované toxicity dioxinů a PCB s dioxinovým efektem.

• Aktualizace posouzení rizik dioxinů a PCB s dioxinovým efektem v krmivech a potravinách (Update of the risk assessment on dioxins and dioxin-like PCBs in feed and food) 

S využitím aktualizovaných TEF organizace WHO z roku 2022 stanovil úřad EFSA nový tolerovatelný týdenní příjem (TWI) na 0,6 pikogramu na kilogram tělesné hmotnosti za týden pro kombinovanou expozici dioxiny a polychlorovanými bifenyly (PCB) s dioxinovým efektem. Tato hodnota TWI je třikrát nižší než byla určena v roce 2018 na základě předchozích TEF WHO z roku 2005.

Tato hodnota je založená na zdravotních hlediscích a vychází z účinků na vývoj mužské reprodukce a je podložena důkazy jak ze studií na zvířatech, tak z údajů o účincích na lidskou populaci.

Co zjistil úřad EFSA?

Úřad EFSA zjistil, že dietární expozice evropské populace překračuje novou hodnotu TWI ve všech věkových skupinách, přičemž nejvyšší překročení bylo zaznamenáno u batolat a dětí.

Posouzení rovněž identifikuje obavy u žen v reprodukčním věku vzhledem k možným účinkům na budoucí mužské potomstvo exponované prostřednictvím matky.

Co doporučuje úřad EFSA?

Úřad EFSA doporučuje posílit důkazy a monitorování na podporu budoucích posouzení rizik, zejména prostřednictvím:

• vývoje faktorů toxické ekvivalence (TEF), které jsou více relevantní pro člověka;
• dalšího zlepšování toxikokinetických modelů pro člověka;
• shromažďování více údajů o úrovních kontaminace potravin rostlinného původu;
• shromažďování dalších údajů o přítomnosti těchto látek v lidském mateřském mléce a krvi z širšího spektra evropských zemí.

Co bude dál?

Maximální limity pro dioxiny a PCB s dioxinovým efektem v potravinách a krmivech jsou již stanoveny v evropských právních předpisech. Evropská komise a členské státy ve své úloze subjektů, které se zabývají řízením rizik, zohlední vědecké poradenství úřadu EFSA při vypracovávání pokynů týkajících se stravování a přezkumu stávajících maximálních limitů, a to i s přihlédnutím k revidovaným faktorům toxické ekvivalence (TEF) s cílem zajistit vysokou úroveň ochrany spotřebitelů.

Souvislosti

Dioxiny a PCB s dioxinovým efektem jsou perzistentní kontaminující látky v životním prostředí, které se hromadí v potravinovém řetězci a nacházejí se zejména v potravinách živočišného původu, zejména v mléce a mléčných výrobcích, mase a rybách. Vyvážená a pestrá strava může pomoci snížit expozici z jednotlivých zdrojů potravin.

Hodnoty TEF jsou mezinárodně dohodnuté hodnoty používané k vyjádření relativní toxicity dioxinů a PCB s dioxinovým efektem ve srovnání s nejtoxičtějším dioxinem, tj. 2,3,7,8-tetrachlordibenzo-p-dioxinem (TCDD).

Odborníci úřadu EFSA projednali návrh závěrů a vysvětlili vědecké zásady a metody na veřejném webináři, který se konal dne 11. prosince 2025.

Veřejná konzultace k návrhu posouzení probíhala od 27. listopadu 2025 do 26. ledna 2026. Vědecký panel EFSA pro kontaminující látky v potravinovém řetězci (CONTAM) přezkoumal obdržené připomínky a zohlednil je při finalizaci stanoviska. Obdržené připomínky a odpovědi Vědeckého panelu CONTAM jsou k dispozici v příloze vědeckého stanoviska.

Úřad EFSA rovněž provádí posouzení poměru rizika a prospěšnosti spotřeby ryb (risk–benefit assessment of fish consumption), přičemž zkoumá nutriční přínosy spolu s možnými nepříznivými účinky v důsledku expozice několika kontaminujícím látkám, včetně dioxinů a PCB s dioxinovým efektem. Očekává se, že tato práce bude dokončena do konce roku 2027. O toto posouzení požádala Evropská komise úřad EFSA, aby podpořila vnitrostátní orgány při poskytování výživového poradenství svým občanům.

Odkazy na vědu

Aktualizace posouzení rizik dioxinů a PCB s dioxinovým efektem v krmivech a potravinách

• Shrnutí (Plain language summary)
• Celý článek (Full article)

Zdroj: EFSA