Za první pololetí roku 2023 provedli pražští hygienici ve stravovacích zařízeních 1382 kontrol

Vydáno: 20. 7. 2023

Autor: HSHMP

Při kontrole provozoven poskytujících stravovací služby Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”) v průběhu letošního prvního pololetí skutečně nezahálela: příslušných kontrol jednotlivých provozoven provedla celkem 1382, což je o 603 víc než za stejné období roku 2022. Za zjištěné závažnější prohřešky v letošním prvním pololetí udělila 231 finančních sankcí v celkové výši 1 224 300,- Kč. V prvním pololetí roku 2022 šlo o 166 udělených finančních sankcí v souhrnné částce 721 300,- Kč.

Jen v průběhu letošního června přitom hygienici v Praze realizovali 238 kontrol a udělili 43 finančních sankcí v souhrnu za 217 200,- Kč. Důsledný státní zdravotní dozor v provozovnách stravovacích služeb se v Praze ukazuje jako nesmírně důležitý pro co největší eliminaci zdravotních rizik a bezpečnost strávníků.

Stručná statistická tabulka s počty kontrol, výšemi sankcí – jednotlivá období roku 2023:

Doplňující informace za červen 2023:

Kontroly uskutečněné na základě podnětů od veřejnosti	28
Témata podnětů	nedostatečná provozní hygiena a stavebně technický stav provozoven stravovacích služeb
Kontroly provedené pro podezření na zdravotní obtíže po požití pokrmu	15
Oprávněné podněty na zdravotní obtíže	10

V červnu 2023 patřily mezi nejčastější pochybení proti pravidlům správné hygienické praxe:

●	nedostatky v ochraně potravin a pokrmů před kontaminací;
●	nedostatky ve stavebně technických požadavcích na potravinářské prostory;
●	nedostatky v provozní hygieně;
●	nedostatky ve skladování potravin;
●	nedostatky v označování rozpracovaných pokrmů;
●	nedostatky v dodržování postupů na zásadách HACCP.

V červnu hygienici v některých pražských restauračních zařízeních zaznamenali opět celou řadu pochybení. Ta se správnou hygienickou praxí, ze které konzumentům nehrozí potenciální zdravotní rizika, rozhodně nic společného neměla: nechávat v kuchyni špinavý akumulační zákryt vzduchotechniky s viditelnými znaky mastnoty, a to přímo nad sporákem, nebo špinavý strop a stěnu ukazují skutečný nezájem o kvalitní provozování gastronomie. Špinavé chladící zařízení, nevhodně skladovaný hotový pokrm neznámého původu či několik dalších nezakrytých a rovněž nevhodně skladovaných pokrmů jen dokreslují, jak opravdu důležité kontroly hygienické služby reálně jsou.

Graf č. 1: