Vydáno: 24. 1. 2008

Autor:

Do národní nutriční studie INCA2 prováděné Francouzským úřadem pro potraviny AFSSA bylo zapojeno více než 4 000 lidí od 3 do 79 let, kteří zaznamenávali veškerou spotřebu potravin během týdne a podávali informaci o svém stravovacím chování.

Studie INCA2 následovala pět let po studii INCA1 z let 1998-1999, kdy se ukázalo, že existuje mnoho osob s velmi vysokou spotřebou soli, a sice přes 12 g/den. Při první studii bylo zjištěno 15,8 % mužů a 2,2 % žen s velmi vysokou spotřebou soli, ve druhé studii jen 10,5 % u mužů a 1,7 % u žen.

Podle výsledků nové studie se příjem soli u dospělých ve věku 18 až 79 let snížil o 5,2 %, z průměrných 8,1 na 7,7 g/den při stejném příjmu energie. Snížení je výraznější u mužů (o 6,6 %, tzn. z 9,3 na 8,6 g/den) než u žen (o 4 %, tzn. z 6,9 na 6,6 g/den). Snížení příjmu soli u mužů nebylo ovlivněno věkem, zatímco u žen bylo snížení u mladší kategorie (do 34 let) méně výrazné než u starší kategorie.

Tento pokles však nestačí. V r. 2002 úřad AFSSA stanovil cíl snížení příjmu soli o 20 %. K tomu by bylo zapotřebí i snížení soli ve výrobcích (chléb, masné výrobky, sýry, snacky, snídaňové cereálie).

 

Kromě údajů týkajících se soli studie ukázala, že se u osob mezi 18 – 79 roky snížila i spotřeba některých skupin potravin:

–         mléčné výrobky u žen o 16 %, u mužů o 6 %,

–         alkoholické nápoje u žen o 27 %, u mužů o 9 %,

–         maso a vnitřnosti u žen o 16 %, u mužů o 3 %,

–         sladkosti o u žen 22 %, u mužů o 27 %.

Stabilní zůstala spotřeba obilných výrobků, snacků, ryb a mořských produktů, a zeleniny (135 g/den u mužů, 141 g/den u žen.

O 16 % vzrostla spotřeba ovoce a o 30 % spotřeba mražených dezertů.

U dětí (3 – 14 let) se snížila spotřeba chleba a některého pečiva, mléčných a masných výrobků a sladkostí. Stabilní zůstala spotřeba ovoce, zeleniny, ryb a mořských produktů, vzrostla spotřeba tepelně upraveného ovoce.

Spotřeba ovoce u starší mládeže stoupla z 64 g/den na 71 g/den.

Energetický denní příjem dospělých zůstal stejný: 2474 kcal u mužů a 1923 kcal u žen.

Nezměnilo se příliš ani složení hlavních živin:

– u mužů 259 g sacharidů, 99 g tuku, 99 g bílkovin,

– u žen 207 g sacharidů, 82 g tuku, 76 g bílkovin.

Příjem tuku je průměrně 38,5 % z energetického příjmu.

Příjem vlákniny mírně stoupl: u mužů na 18,8 g/den, u žen na 16,4 g/den.

Energetický příjem u dětí 3–14 let se snížil o 10 %. U dětí ve věku 11-14 let byl denní příjem 1900 kcal, u dětí 3-10 let 1650 kcal, u mládeže 15–17 let 1920 kcal. U starších děvčat došlo ke snížení příjmu tuků a bílkovin ve prospěch sacharidů.

Během sledování spotřeby v r 2008 se AFSSA zaměří na:

–         dopolední svačiny (frekvence, složení)

–         školní obědy (frekvence, složení)

–         souvislost mezi socio-demografickými faktory a spotřebou potravin

–         souvislost mezi socio-demografickými faktory a nadváhou/obezitou a fyzickou aktivitou

–         příjem suplementů

–         spotřebu potravin s nutričním značením.