Souhrnná zpráva HSHMP.

Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”) provedla v roce 2023 celkem 1188 kontrol se zaměřením na plnění hygienických požadavků ve školách, předškolních a školských zařízeních. Dále pak v zařízeních poskytujících stravovací služby pro děti a mladistvé a na venkovních hracích plochách určených ke hrám dětí majících svého provozovatele. Kontroly probíhaly v rámci výkonu státního zdravotního dozoru odboru hygieny dětí a mladistvých (HDM).

Graf č. 1: počet kontrol

Závady HSHMP zjistila v 9 % kontrol. Lze tedy konstatovat:

naprostá většina pražských provozovatelů škol, předškolních a školských zařízení při své činnosti zajišťuje vhodné podmínky pro ochranu a podporu zdraví dětí a mladistvých.

Graf č. 2: podíl kontrol se závadou

Závady v zařízeních stravovacích služeb pro děti a mladistvé

Nejvyšší zastoupení závad HSHMP již tradičně shledává při kontrolách v zařízeních poskytujících stravovací služby pro děti a mladistvé – zde kontrolou zjištěna zejména:

• nedostatečná provozní hygiena;
• zanedbaná údržba prostor a předmětů přicházejících do styku s potravinami a pokrmy;
• nedodržování skladovacích podmínek daných výrobcem;
• křížení čistého a nečistého provozu;
• nedodržování data použitelnosti nebo data minimální trvanlivosti;
• nezajištění sledovatelnosti – původu potravin;
• nedodržování postupů na zásadách HACCP;
• nedodržování bezpečných teplot při uchovávání připravovaných pokrmů, což ve svém důsledku představuje významné riziko ohrožení zdraví konzumentů, v daném případě dětí a mladistvých.

Provozní závady: MŠ, ZŠ, SŠ, ZUŠ

HSHMP loni v rámci kontrolní činnosti identifikovala rovněž závady týkající se nedodržení provozních podmínek mateřských, základních, středních škol, v jednom případě i v základní umělecké škole a v dalších typech zařízení poskytujících péči o dětí a mladistvé.

Závady se týkaly:

• nedodržení požadavků na šatny, hygienická zařízení a jejich vybavení;
• úklidu a nakládaní s prádlem;
• mikroklimatických podmínek;
• osvětlení vnitřních prostor.

Kontroly dětských skupin, jejich počet v Praze průběžně roste

Hlavní město Praha je oblastí, kde se tento typ péče o předškolní děti ve věku od 6 měsíců do zahájení školní docházky rychle rozvíjel. Zatímco v roce 2018 HSHMP evidovala 86, v roce 2022 se už jednalo o 217 dětských skupin (dále jen “DS”). Loni se pak počet dále navýšil na 266.

V roce 2023 HSHMP v DS realizovala 142 kontrol, v jejichž rámci shledala následující pochybení:

• závady v požadavcích na hygienická zařízení, úklid a nakládání s prádlem;
• absence doložení zdravotní způsobilosti pečujících osob;
• přijetí dětí do DS bez doložení řádného očkování.

Závady HSHMP zaznamenala také ve výdejnách jídel zřizovaných při dětských skupinách, nejčastěji se jednalo o:

• nedodržování bezpečných teplot při uchovávání podávaných pokrmů.

A co dětská pískoviště?

Do státního zdravotního dozoru prováděného HSHMP náleží také kontroly venkovních hracích ploch s provozovatelem, resp. kontroly pískovišť určených k hrám dětí: v roce 2023 HSHMP zkontrolovala 241 pískovišť.

Kromě kontroly provozních řádů pískovišť, HSHMP odebrala 30 vzorků písku z šesti náhodně vybraných pískovišť. Cílem bylo ověřit dodržování hygienických limitů vybraných indikátorů mikrobiologického a parazitologického znečištění písku.

Ve 4 pískovištích HSHMP zjistila nevyhovující výsledky:

• zejména v ukazateli termotolerantní koliformní bakterie.

O výsledcích provozovatelé předmětných pískovišť obdrželi obratem příslušnou zprávu a na pokyn hygieniků zjednali okamžitou nápravu: písek vyměnili.  

Graf č. 3: podíl kontrol se závadou podle typu zařízení

FOTOGRAFIE

Foto č. 1: v předškolních zařízeních je nezbytná důkladná provozní hygiena a také správná manipulace s lůžkovinami. V daném případě je ilustrován příklad správné praxe: lůžkoviny jsou oddělené pro každé dítě zvlášť a matrace uložené tak, aby bylo zajištěno jejich řádné provětrávání.

Foto č. 2: součástí kontrol je i ověřování limitů vnitřního prostředí učeben – záběr ukazuje odběr vzorků z ovzduší jedné z učeben ZŠ k ověření limitů chemických ukazatelů.

Foto č. 3: kontrola vybavení školním nábytkem patří mezi standardní kontrolované parametry. Nábytek zohledňující tělesnou výšku žáků je důležitým aspektem vedoucím k správnému sezení.

Foto č. 4: při kontrole venkovních hracích ploch určených ke hrám dětí HSHMP kontroluje kvalitu písku. Pohled na odběr vzorků písku na venkovní hrací ploše určené ke hrám dětí.

V Praze 22.2.2024

Ing. Anna Füleová
ředitelka odboru hygieny dětí a mladistvých HSHMP

Zdroj: HSHMP