Ústav hygieny a technologie potravin při VFU Brno pořádá každý rok v říjnu konferenci o hygieně a technologii potravin s mezinárodní účastí Lenfeldovy a Hoklovy dny. Díky laskavosti organizátorů konference Zemědělská a potravinářská knihovna získala sborníky z posledních ročníků.

Sborníky jsou čtenářům přístupné pod souhrnnou signaturou D 88063.

Program  posledních ročníků zahrnoval i následující témata:

34. ročník (6. 10. 2004, Brno) – signatura D 88063/34

• Kontrolní systémy hygieny zpracování masa
• Hygienické, zdravotní a kontrolní kritéria uplatňovaná v zařízeních na chov ryb určených k přímé spotřebě
• Analýza zdrojů salmonel na porážkách prasat
• Frekvence výskytu a antibiotická rezistence termofilních druhů Campylobacter sp. u prasat
• Nálezy patogenů v mase  a masných výrobcích z tržní sítě 
• Porovnání jakosti drůbežího masa při různých způsobech zmrazování
• Vliv modifikované atmosféry na údržnost různých druhů baleného masa.
• Instrumentální měření textury masa
• Problematika PAH v masných výrobcích
• Izolace a identifikace kmenů Yersinia enterocolitica z potravního řetězce

33. ročník (15. 10. 2003, Brno) – signatura D 88063/33

• Sanitační řád – nedílná součást produkce zdravotně nezávadných potravin
• Posouzení sekundární kontaminace masa pocházející ze zatíženého agrárního ekosystému
• Stanovení chloridů v masných výrobcích metodou „Batch injection analysis“ 
• Enterokoky rezistentní k antibiotikům izolované z mléka a mléčných výrobků
• Identifikace bakterií rodu Campylobacter pomocí metody PCR
• Dvoukřídlý hmyz chycený do elektrického lapače – zdroj bakteriální kontaminace masných produktů na jatkách
• Prevalence Listeria monocytogenes v mléce a mléčných výrobcích a fenotyp antibiotické rezistence izolátů

32. ročník (16. 10. 2002, Brno) – signatura D 88063/32

• Kontaminace hovězího masa na porážce a prevalence rezistence k antimikrobiálním látkám u izolovaných mikroorganismů
• Prevalence salmonel a stav jejich antibiotické rezistence u poražených prasat na jatkách
• Mikrobiologie kapra obecného ve vztahu k tvorbě biogenních aminů
• Významné patogeny izolované z masa a masných výrobků z tržní sítě
• Přežívání larev Trichinella spiralis a T. britovi v trvanlivých fermentovaných masných výrobcích
• Metody identifikace nervové tkáně v masných výrobcích
• Využití real-time PCR pro kvantifikaci transgenní DNA v potravinách
• Změny hovězího masa v průběhu zrání
• Tvorba xenobiotických aminokyselin v bílkovinách a surovinách živočišného původu
• Karotenoidní látky ve svalové a volné tukové tkáni jelena evropského (Cervus elaphus)
• Histologické stanovení rostlinných součástí v masných výrobcích – kvantitativní hodnocení analýzou obrazu

V knihovně jsou dále přístupné i sborníky z ročníků 28. (r. 1998) až 31. (r. 2001), které jsou přístupné pod signaturou  D 88063/číslo ročníku.
(mch)