Bezpečnost potravin

Pro veřejnost

Aplikace

Důležité kontakty

Nejčtenější za 30 dnů

Archiv článků

Bezpečnost potravinArchiv článků od roku 2003Potravinářství - ArchivZdroje ICBP - ArchivPublikace

Sborník přednášek z konference o funkčních mléčných složkách konané v únoru 2009 v Melbourne

Vydáno: 10. 4. 2009
Autor:

Zvláštní číslo časopisu Australian J. of Dairy Technology zveřejňuje sborník z IDF/DIAA Functional Dairy Foods 2009.

Konference IDF/DIAA Functional Dairy Foods 2009 se konala 24. – 25 . 2. 2009 v Melbourne jako „9th Dairy Science World Series (DSWS) conference“. Součástí této řady konferencí již v minulých létech byly:
– Cheese Science 1998, 2002 a 2006,
– Dairy Ingredient Science 2000
– Farm to Fork 2001
– 2nd World Symposium of Dairy Products in Human Health and Nutrition 2003,
– Going Green to stay in the Black 2004 (úspory energie, snížení odpadů, ekologická produkce mléka)
– Functional Dairy Foods 2005 a
– Turning Barriers into Benefits – the science behind dairy regulation 2007.
 
Texty přednášek z této poslední konference pořádané International Dairy Federation (IDF) a Dairy Industry Association of Australia (DIAA) jsou uspořádány v sedmi sekcích:
  1. Přehled funkčních potravin (s. 5 – 15)
  2. Funkční mléčné složky a důsledky pro zdraví, část 1 (bílkoviny a peptidy, glykomakropeptidy – vliv na sytost, syrovátka obohacená GMP – náhražka při hubnutí, dvě aktivity kaseinů) (s. 16 – 40)
  3. Funkční mléčné složky a důsledky pro zdraví, část 2 (podle bioaktivního účinku) (s. 41 – 67)
  4. Technologie výroby funkčních mléčných výrobků (návrh struktury výrobků pro zdraví, účinek matrice bílkovina-laktóza na zapouzdření tuku během sprejového sušení, odolnost kaseino-laktózových mikrokapslí pro stabilitu emulze rybího oleje během trávení., zpracování a čistění beta-kaseinu, deriváty laktózy z odpadních surovin) (s. 68 – 93)
  5. Genomika/nutrigenomika (mikroorganismy a probiotika, prevence poškození genomu mléčnými produkty, rezistentní škroby proti poškození střevní DNA (s. 94 – 112)
  6. Metabolický efekt/ imunita/alergie (s. 113 – 141)
  7. Předpisy pro propagaci předností funkčních složek (s. 142-156).
Australian J. of Dairy Technology, 64, 2009, č. 1, s.1-156
Časopis je k dispozici v Zemědělské a potravinářské knihovně, Praha 2, Slezská 7