Tvorba karcinogenní látky nižší o 25 procent.

Výzkumní pracovníci kanadského ministerstva zdravotnictví zjistili, že přídavek rozmarýnu snižuje obsah akrylamidu ve smažených bramborových lupíncích přibližně o 25 procent. Lupínky s rozmarýnem byly sezoricky testované, ne pro každého však byly chuťově přijatelné. Zatím není jasný mechanismus účinku a není zřejmé, proč rozmarýn snižuje obsah akrylamidu, zatímco jiné antioxidanty takto nepůsobí. Výzkumný tým nyní zkoumá účinky teploty oleje při smažení, doby smažení a odrůdy brambor na tvorbu akrylamidu. Informace byla publikovaná v deníku The Toronto Star.