Prevence salmonelóz: doporučení pro spotřebitele
Vydáno: 19. 2. 2010
Autor:
Doporučení vydané ministerstvem zemědělství USA.
V souvislosti s výskytem 213 případů onemocnění způsobených Salmonella Montevideo ve 42 státech USA vydalo americké ministerstvo zemědělství (USDA) doporučení pro spotřebitele.
* Umývejte si ruce v teplé vodě se saponátem minimálně po dobu 20 vteřin před a po manipulaci se syrovým masem a drůbeží. Horkou vodou se saponátem umyjte rovněž prkénko pro krájení, nádobí a náčiní. Důkladně očistěte zašpiněná místa.
* Dohlížejte na to, aby syrové maso, ryby a drůbež byly odděleny od ostatních potravin, které se nebudou tepelně opracovávat. Používejte jiné prkénko pro syrové maso, drůbež a vejce a jiné pro tepelně opracované potraviny.
* Zajistěte, aby se při tepelné úpravě masa a drůbeže dosáhlo před konzumací bezpečné teploty uvnitř masa. Bezpečná teplota pro hovězí a vepřové maso je 160 °F (=71 °C), pro drůbeží 165 °F (=74 °C). Informace o teplotě uvnitř masa se získá pomocí teploměru určeného k měření vnitřní teploty potravin.
* Syrové maso a drůbež zchlaďte do dvou hodin od zakoupení nebo do hodiny, pokud teplota přesáhla 90 °F (=32 °C). Tepelně opracované maso a drůbež zchlaďte do hodiny po tepelném procesu.
Zdroj: USDA
Salmonella Montevideo: stanovisko FDA k výskytu
Onemocnění z jídla (MZe: webová aplikace Víš co jíš?)
Správné uchovávání potravin a pokrmů v chladničce = prevence vzniku onemocnění z potravin (informační leták pro spotřebitele)
Jolana Rambousková, Dana Hrnčířová: Prevence onemocnění z potravin
Petr Šatrán, Josef Duben: Nákazy zvířat přenosné na člověka a bezpečnost potravin