konzultace WHO a FAO, akrylamid v potravinách, karcinogenní účinky, nedostatek údajů o akrylamidu v potravinách na zdraví lidí

Na konzultaci Světové zdravotnické organizace (WHO) a Organizace spojených národů pro zemědělství a výživu (FAO), která se konala dne 27. června 2002, bylo řečeno, že ačkoliv je průměrný příjem akrylamidů na osobu na nižší úrovni, než jaká způsobuje poškození nervové soustavy, je přesto potřeba se touto látkou zabývat, neboť má pravděpodobně karcinogenní účinky. Zatím však není k dispozici dostatek údajů, podle nichž by se mohlo stanovit, jaké množství přijímaného akrylamidu může rakovinu u lidí vyvolat.
Food Technology, 2002, č. 7, s. 21