Letos v únoru hygienici v Praze zkontrolovali 214 provozoven stravovacích služeb
Hygienická stanice hlavního města Prahy (dále jen “HSHMP”) v období měsíce února 2024 v metropoli zkontrolovala celkem 214 provozoven stravovacích služeb (viz graf č. 1). To je o 25 víc než za stejný časový úsek předchozího roku. Na kontrolách se podíleli odborní zaměstnanci odboru hygieny výživy a předmětů běžného užívání (HV a PBU). Za zjištěné nedostatky HSHMP uložila 33 finančních sankcí v celkové výši 486 000,- Kč.
Další faktografické údaje z únorových kontrol:
| počet kontrol na podnět veřejnosti: | 20 |
| nejčastější důvody stížností veřejnosti: | ● nedostatečná provozní hygiena ● nevyhovující smyslové vlastnosti pokrmů |
| počet HSHMP nahlášených podnětů s podezřením na vznik zdravotních obtíží po konzumaci pokrmu v podniku stravovacích služeb: | 25 |
| počet oprávněných podnětů na zdravotní obtíže: | 5 |
Graf č. 1
Mezi nejčastější závady zjišťované pražskými hygieniky v únoru v provozovnách poskytujících stravovací služby patřily následující (viz graf č. 2):
| ► | nedostatky v provozní hygieně; nedostatky v ochraně potravin a pokrmů před kontaminací; |
| ► | nedostatky ve stavebně technických požadavcích na potravinářské prostory; |
| ► | nedostatky v ochraně potravin a pokrmů před kontaminací; |
| ► | nedostatky v dodržování postupů na zásadách HACCP; |
| ► | nedostatky v označování rozpracovaných pokrmů; |
| ► | nedostatky ve skladování potravin. |
Graf č. 2:
Vybrané fotografie z konkrétních kontrol HSHMP za únor 2024 – zdroj fotografií: HSHMP
Foto č. 1 – špinavé stěny a strop v kuchyni – mastná špína
Foto č. 2 – špína a plíseň na těsnících gumách u chladících či mrazících zařízení v kuchyni
Foto č. 3 – plíseň na těsnící gumě může kontaminovat produkt, který není řádně skladován (bez uzavření gastronádoby)
Foto č. 4 – špína a plíseň na těsnících gumách u chladících či mrazících zařízení v kuchyni
Foto č. 5 – zjevná plíseň na skladovaném hotovém produktu
Foto č. 6 – Skladování produktů s prošlým datem použitelnosti – kontrola provedena na konci měsíce února
V Praze 28. 3. 2024
Odbor hygieny výživy a předmětů běžného užívání HSHMP
Zdroj: HSHMP