Technologie, technika, výzkum, odborné časopisy – Archiv
Podkategorie
- Czech Journal of Food Sciences
- European Commission: JRC Newsletter
- Potravinářská Revue
- Potravinářský zpravodaj
- research* eu results supplement
- Řeznicko-uzenářské noviny
- USDA–ARS: Agricultural Research
- Zemědělský a potravinářský výzkum
Články v kategorii
List Potravinářské komory ČR
List Potravinářské komory ČR
List Českého svazu zpracovatelů masa
Byly vytypovány složky, které umožňují výrobu těstovin bez vajec, se sníženým cholesterolem, zvýšeným obsahem vlákniny a sníženým glykemickým indexem.
Znalost genomů bakterií mléčného kvašení povede k dosažení potřebných vlastností kultur, např. k odolnosti vůči fágům.
Kanadská společnost CWB plánuje zdvojnásobení počtu kontejnerů na přepravu pšenice a ječmene z letošní sklizně.
Vitamin C vyrobený v USA pomocí nanotechnologie nebyl přijat na finský trh, vzhledem k tomu, že není schválen jako potravina nového typu.
Mikrobiální bezpečnost čerstvě krájeného ovoce a zeleniny. Regulace listerií u chlazených a zmrazených potravin.
Pracovníci CCFRA vypracovali nový postup detekce akrylamidu, založený na použití kombinovaného postupu extrakce a kapalinové chromatografie a hmotové spektrometrie (LC–MS).
Uvádí se složení kefírové kultury, postup její aktivace, použití k přípravě kefíru a uchovávání.
Společnost Danisco A/S vyvinula nízkotučnou sójovou zmrzlinu, která se chutí a konzistencí zcela vyrovná standardní zmrzlině na mléčném základě.
Budou dohlížet nad nezávadností a kvalitou výrobku.