Rozhovor Ing. C. Perlína CSc. s MUDr. B. Turkem, CSc.

Madeta: Na západě by nepravdy o rizikových sýrech skončily u soudu

Úřad EFSA zveřejnil v prosinci 2006 zprávu, v níž přední místo zaujímají infekce vyvolané kampylobakterem, salmonelou a listerií.

Je diskutována vhodnost použití dřeva, plastů a nerezu na provozních površích v kuchyni a barevné značení plastových povrchů podle surovin, které se na nich budou zpracovávat.

Stanovisko EFSA k použití PEG jako změkčovadla v potazích pro doplňky stravy.        

Podle amerických studií nemají malé dávky akrylamidu z potravin (denně 0,2 až 4,0 mikro gramy/kg) vliv na riziko vzniku rakoviny.

Spotřebitelům nehrozí z našich sýrů žádné nebezpečí

Kauza „listerie“ z pohledu Asociace výrobců lahůdek

Jsou uvedeny výsledky studie obsahu lepku v různých typech sladu a  piva. Piva na bázi ječmene a pšenice nejsou pro celiaky bezpečná.

Pivo na bázi čiroku určené pro osoby s alergií na pšenici a ječmen a pro celiaky.

Analýzy prokázaly i kontaminaci hovězího masa irské provenience dioxinem. Na rozdíl od vepřového masa byla v tomto případě zákonem stanovená hranice překročena „pouze“ dvoj až trojnásobně.