Jak se orientovat v nabídce kečupů na našem trhu
Vydáno: 20. 12. 2011
Autor: berankova1
Požadavky na kvalitu, označování výrobků, vlastnosti kečupů.
Požadavky na kvalitu

České kečupy (ale i kečupy dovezené z tzv. „třetích“ zemí, rozuměno z jiných zemí než zemí Evropského společenství) musí obsahovat nejméně 12 % sušiny a z toho nejméně 7 % musí představovat sušina vnesená rajčatovou surovinou, kečupy označené jako Prima, Extra, Speciál musí dokonce obsahovat nejméně 30 % sušiny a z toho nejméně 10 % musí představovat sušina vnesená rajčatovou surovinou.
Kečupy mohou být dokonce v případě kečupů se sníženým obsahem energie slazeny i náhradními sladidly jako například sacharinem, aspartamem či sukralosou.
Označování výrobků
Všechny kečupy, tedy české, evropské či dovezené ze třetích zemí musí být náležitě označeny. V první řadě musejí být označeny zařazením do skupiny – a tou je v případě kečupů skupina „zeleninové protlaky“.V blízkosti názvu nebo ve složení výrobku musí být u příslušné složky uvedeno množství rajčat v hmotnostních nebo objemových procentech.
Přídatné látky musí být ve složení výrobku označeny kategorií do které spadají (například konzervační látky či náhradní sladidla) a dále názvem nebo kódem (např. kyselina sorbová nebo E200, kyselina benzoová nebo E210, sukralosa nebo E955, aspartam nebo E951) – pouze v případě modifikovaného škrobu stačí slova „modifikovaný škrob“.
Pakliže kečup obsahuje náhradní sladidlo aspartam, musí být na obale upozornění pro osoby trpící fenylketonurií – „obsahuje zdroj fenylalaninu“.
Dále na obale nesmí chybět údaje o podmínkách skladování kečupů.
Vlastnosti kečupů
Při koupi kečupů je třeba vzít v úvahu, co od výrobku očekáváme – zda dáváme přednost potravině bez chemické konzervace a umělých sladidel – v tomto případě zvolíme kečup klasicky slazený cukrem a balený ve skle nebo balený do speciálního průhledného plastu technologií horkého rozlivu. Pokud více přihlížíme k ceně a k pohodlnému servírování, nejspíš zvolíme kečup chemicky konzervovaný a plněný do červených plastů.
V případě hlídání štíhlé linie se zase spíš poohlédneme po kečupu se sníženým obsahem energie, slazeném náhradními sladidly.
Pokud na cenu příliš nehledíme a budeme vyhledávat co nejvyšší kvalitu, bude nás zajímat obsah rajčatové sušiny, v tomto případě potom zvolíme kečup označený jako Prima, Extra, či Speciál s obsahem minimálně 10 % rajčatové sušiny.
Vyznavači zdravé výživy pak zřejmě sáhnou po kečupu BIO, neobsahujícím většinou žádná zahušťovadla, soleném často mořskou solí a slazeném například třtinovým cukrem.
V neposlední řadě při koupi kečupu vybíráme také podle toho, zda je kečup jemný čili sladký nebo ostrý.
(Zpracovala: Ing. Jiřina Hrabálková)
Zdroj: SZPI
Další informace:
„Kontrola kečupů potvrdila jejich nezávadnost“ (TZ SZPI z 25.11.2011)
„Kečupy šizené i nešizené“ (zdroj: D-Test, 2011, č.9)