Vydáno: 21. 3. 2008

Autor:

V prestižním časopisu Cereal Chemistry byla publikována studie dvou německých odborníků, H. Wiesnera a P. Koehlera, nazvaná Biochemický základ celiakie, která soustřeďuje maximum dosavadních poznatků o této chorobě, jejím vzniku, rozšíření a aplikovatelné terapii. Část „Faktory vyvolávající celiakii“ pojednává o testování toxicity, toxicitě cereálií, toxických proteinech a peptidech, v dalším oddíle „Imunopatogeneze“ je probírána genetika, digesce a činnost enzymů, adaptivní imunitní systém a vlastní imunitní systém, v části „Terapie“ je akcentována především bezlepková dieta, zmíněny některé alternativní terapie a metody analýzy lepku (imunochemické metody, hmotová spektrometrie, polymerázová řetězová reakce). ¨

Cereal Chemistry, 2008, vol. 85, no. 1, p. 1–13