Při spotřebě 1 litru kávy denně se může zvýšit  průměrný příjem akrylamidu  o téměř 100 %.

Švédští vědci ze státního Úřadu pro kontrolu potravin (Food Control Authority) v Uppsale zjistili, že káva obsahuje významná množství kancerogenní látky akrylamidu. Při spotřebě 1 litru kávy denně se může zvýšit  průměrný příjem akrylamidu  o téměř 100 %. Výsledky z Uppsaly a ze Stockholmu potvrdily dřívější nálety ze Švýcarska a Německa, které naměřily 20 μg akrylamidu v  1 litru uvařené kávy.

Coffee and acrylamide, Food Processing, 63, 2002, č. 12, s. 14