Vydáno: 23. 3. 2007

Autor: pospisilova

V rámci projektu FFNet se uskutečnil druhý workshop na Technické univerzitě Mnichov situované ve Freisingu a to ve dnech 22.–23. května 2006. Přítomno bylo 72 účastníků. Workshop byl zaměřen na následující témata:

– složky potravin a patogeneze střev,

– postupy identifikace bioaktivních složek nového typu,

– funkční nápoje,

– antioxidanty a lignany,

– fytochemikálie ve stravě,

– legislativní záležitosti.

 

Program a abstrakty

 

Vybrané prezentace (22.–23. 5. 2006):

* Úvod do FFNet

* Moderní metody k posouzení prospěšných účinků potravinářských složek

* Metody zpracování k optimalizaci textury výrobku a jeho funkčnosti v živém organismu

* Antioxidanty pro zdraví – přehled na trhu

* Lipidy, přirozený způsob k lepšímu zdraví

* Vývoj funkčních nápojů na bázi sladovaných cereálií a pseudocereálií

* Zvyšování xanthohumolu v pivu: “Xan” technologie

* Analýza a hodnocení anthokyaninů a izoflavonů

* Bobuloviny a jejich složky jako suroviny pro funkční potraviny

* Lignany jako funkční potravinářské složky – Existuje možnost snížení rizika rakoviny prsu?

* Prezentace FFNet v Německu: úloha složek potravin v patogenezi střevních onemocnění a možnosti prevence stravou

* Dietetické fytochemikálie a jejich potenciál a relevance pro vývoj funkčních potravin

* Úloha potravinářského obalu a nových obalových materiálů při vývoji funkčních potravin

* Legislativní problémy v souvislosti s funkčními potravinami

* Další akce při vytváření FFNet