Suplementace mléka pro ženy a děti v USA
Vydáno: 4. 2. 2009
Autor:
Mléko schválené pro speciální výživový program žen a dětí má obsahovat stejné množství vitaminu A a D bez ohledu na obsah tuku. Do plnotučného mléka se vitamin A nepřidává.
Americké ministerstvo zemědělství USDA oznámilo, že se nemá být rozdíl v nutričních požadavcích na mléko o různé tučnosti určené pro ženy a děti. Plnotučné mléko je výjimkou z hlediska hladiny fortifikace vitaminem A proti mléku odtučněnému nebo bez tuku. S odstraněním tuku se odstraní i část vitaminu A, a aby bylo nízkotučné mléko nutričně ekvivalentní, musí být vitaminem D fortifikováno. USDA vydalo toto prohlášení proto, že pravidla z r. 2007 stanovená pro Speciální suplementační nutriční program pro ženy, kojence a děti (Women, Infants and Children = WIC) nestanovovala výjimku pro plnotučné mléko z hlediska fortifikace vitaminem A. Nutriční požadavky na jakékoli mléko určené pro WIC jsou tedy stejné (kromě obsahu tuku). Mléka určená pro WIC musí být pasterovaná a musí obsahovat v případě plnotučného mléka 400 MJ vitaminu D na čtvrt galonu (1, 13 l) a v případě odtučněného mléka 400 MJ vitaminu D a 2000 MJ vitaminu A na čtvrt galonu. Hodnoty platí po rekonstituci i pro mléka zahuštěná či sušená.
Dairy Foods, 109, 2008, č. 12, s.15