38. ročník konference Hygiena Alimentorum
Mezinárodní konference se bude konat 17. - 19. května 2017 na Slovensku na Štrbském Plese.
UNIVERZITA VETERINÁRSKEHO LEKÁRSTVA A FARMÁCIE V KOŠICIACH
KATEDRA HYGIENY A TECHNOLÓGIE POTRAVÍN
ŠTÁTNA VETERINÁRNA A POTRAVINOVÁ SPRÁVA
SLOVENSKEJ REPUBLIKY
NÁRODNÝ KONTAKTNÝ BOD PRE VEDECKÚ A TECHNICKÚ SPOLUPRÁCU S EFSA
HYGIENA ALIMENTORUM XXXVIII
MEDZINÁRODNÁ VEDECKÁ KONFERENCIA
pod záštitou Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky
„BEZPEČNOSŤ MÄSA A MÄSOVÝCH VÝROBKOV V HĽADANÍ
TRADIČNEJ KVALITY“
17. – 19. mája 2017
Štrbské Pleso – hotel Patria
Slovenská republika
ZAMERANIE MEDZINÁRODNEJ VEDECKEJ KONFERENCIE
Zameraním medzinárodnej vedeckej konferencie je získať poznatky o produkcii, zdravotnej bezpečnosti a kvalite hovädzieho, bravčového, baranieho, kozieho a konského mäsa vo vzťahu k intravitálnym vplyvom a uplatňovaniu zásad pohody zvierat pred porážkou. Zameranie na nové technologické postupy a úroveň hygieny jatočného opracovania zvierat a manipulácie s mäsom pre zaistenie zdravotnej bezchybnosti a kvality. V oblasti mäsových výrobkov je zameraním vedeckej konferencie zhodnotenie zdravotnej bezpečnosti a kvality, oboznámenie sa s modernými technologickými postupmi výroby. Poukázanie na nedostatky v kvalite a na riešenia pri zlepšovaní kvality cestou využívania modernej mäsiarskej technológie, aplikácie prísad a prídavných látok a obalových materiálov s prihliadnutím na tradičnú kvalitu mäsových výrobkov. Zhodnotenie stavu uplatňovania európskej politiky kvality mäsových výrobkov.
ODBORNÝ A ORGANIZAČNÝ GARANT KONFERENCIE
TUREK Peter, prof., MVDr., PhD. E-mail: peter.turek@uvlf.sk