Vydáno: 21. 2. 2008

Autor:

Podle zprávy úřadu EFSA v Evropě stoupá počet případů onemocnění způsobených listerií s fatálními důsledky, a to především u lidí nad 60 let s oslabenou imunitou, méně často u těhotných žen. Hlavním problémem jsou hotová jídla skladovaná při příliš vysokých teplotách jak doma, tak i v obchodech.

Bylo by dobré mít stanoveny limitní počty listerií, při jejichž dodržení nedojde během doby trvanlivosti k překročení konečných limitů, které jsou stanoveny. Jenže stanovení počtu, který by zaručoval, že výrobek na konci lhůty použitelnosti nepřekročí 100 KTJ/g, je nerealizovatelné. Proto je spíše třeba důkladně zkoumat případy listerií a na základě porovnání studií stanovit trvanlivost tak, aby se brala v úvahu realističtější skladovací teploty.

Bylo zjištěno, že v r. 2001 se v 26 evropských státech vyskytlo 901 případů, v r. 2006 1 583 případů.

Z různých pramenů byly vytaženy a do tabulky sestaveny údaje o počtu případů listerióz s těžkým průběhem. (Poznámka překladatele: Údaje v tabulce jsou s vysokou pravděpodobností ovlivněny rozdílnou metodikou zjišťování a evidence nákaz v různých zemích, takže nejsou jednoduše porovnatelné).

 

Příklady výskytu listerióz s těžkým průběhem od r. 1998

 

(a)    všechny těžké poruchy celého organismu s výjimkou případů označených *, při nichž převládaly horečnaté gastroenteritidy

 

EU Food Law, 331, 2008, s. 16-17