Tabák jako potravina? Provokace anebo možnost?
Jsou uvedeny kulinární možnosti využití tabákových listů v kuchyni.
Historicky se tabák kromě kouření uplatnil také jako alternativní léčivo. Tabák proměněný v kouř poskytuje 5 000 cizorodých látek, mezi nimi látky značného toxického kalibru (N-nitrosaminy, hydraziny, benzen, kyanidy, amoniak a další). Jenže pro kouření se používá tabák sušený a fermentovaný. Mladé tabákové listy se ale nabízejí jako surovina pro saláty, známá je indická kulinární specialita tombaku paan (betelové listy plněné nadrcenými tabákovými oslazenými lístky). V USA se ve specializované restauraci nabízí rybí filety na tabáku, salát z plodu z moře s tabákovými listy, tabákové noky a tabákový dezert. Zatím to je módní kulinární výstřednost, kterou si podnikavci nechají dobře zaplatit.