Práce zahrnuje výsledky laboratorních vyšetření vybrané skupiny biopotravin a konvenčních potravin stejného druhu a stejného původu, které byly získány na Pedagogické fakultě ZČU a v Ústavu hygieny LF UK v Plzni.

Cílem práce bylo otestovat pečlivě vybrané dvojice potravina – biopotravina (vždy rostlinného původu). Tyto páry byly téhož druhu, stejné země původu, byly zakoupeny ve stejném prodejním řetězci s přibližně stejným datem balení a spotřeby. Byly sledovány hodnoty celkového obsahu fenolových látek, obsahu vitaminu C a celkové antioxidační kapacity (zdravotně příznivé faktory) v den nákupu potravin a následně po týdenním skladování v chladničce.
Vyšší obsah vitaminu C ve spojení s biopotravinou byl zjištěn u biocibule, biomrkve a bioheřmánku, kdežto u ostatních druhů byl zjištěn vyšší obsah vitaminu C ve standardních potravinách.
Ve skupině biopotravin, po spojení všech sledovaných faktorů, byly zjištěny nejlepší hodnoty u bioheřmánku, biorajčete, biookurky a biocibule. Naopak nejnižší hodnoty získal biocitron, biopomeranč, biokiwi, biopaprika (žlutá i červená) a biomeduňka.
Sledované hodnoty (fenolové látky, vitamin C, antioxidační kapacita) byly u většiny vzorků ovoce, zeleniny a bylinných čajů vyprodukovaných tradičním způsobem vyšší nežli u potravin označených jako bioprodukty. Po týdenním skladování v chladničce se hodnota většiny sledovaných parametrů zvýšila, u potravin pěstovaných tradičním způsobem zpravidla ve větší míře nežli u biopotravin stejného druhu. (Biopotraviny nezaručují v každém případě větší stabilitu nutričních hodnot během jejich skladování.)
Tato práce byla podpořena vnitřním grantem GAPE č. 420011, uděleným grantovou komisí FPE ZČU v Plzni.
„Nutriční hodnoty a antioxidační kapacita biopotravin a standardních potravin. Jejich změny po jednotýdenním skladování.“

Výživa a potraviny, 2009, č.2