Přednáška Dr. Yuksela z University v Idaho, USA stručně a přehledně popisuje faktory, které ovlivňují růst, přežívání a likvidaci mikroorganismů v potravinách.

Přednáška je publikována v angličtině. Jednotlivé stránky prezentace jsou přístupné v pdf formátu
Prezentace je k dispozici
zde.