Ve Státním veterinárním ústavu Jihlava byly vyšetřeny vzorky některých masných výrobků zakoupených v krajích Vysočina, Jihomoravský kraj, Jihočeský kraj a v Praze. Zjištěná pochybení byla v rozporu s ustanovením vyhlášky č. 264/2003 Sb.

Orgány státního veterinárního dozoru prokázaly u některých masných výrobků, jejichž vzorky byly  zakoupeny v krajích Vysočina, Jihomoravský kraj, Jihočeský kraj a v Praze, falšování.  Jednalo se o masné výrobky tepelně opracované tj. různé druhy uzenin, trvanlivé masné výrobky, tj. trvanlivé salámy a šunkové salámy. Vzorky  byly laboratorně vyšetřené ve Státním veterinárním ústavu v Jihlavě  na obsah nepovolených nebo nedeklarovaných složek, tj. na obsah drůbežího masa, strojně odděleného masa (tzv. separátu); zjišťoval se nadměrný obsah rostlinných nebo jiných bílkovin, popřípadě nižší obsah svalové bílkoviny.
Nepovolený nebo nadměrný obsah drůbežího masa byl prokázán u dovozového gothajského salámu, spišských párků, šunkového salámu, lahůdkových párků, salámu Extra Junior a špekáčků od jedné domácí firmy. Nepovolené strojně oddělené maso bylo zjištěno  u dovozového gothajského salámu, lahůdkových párků a u domácího salámu junior a špekáčků od dvou firem.
Nevyhovující obsah čisté svalové bílkoviny (podílu čistého libového masa) byl zjištěn u turistického salámu jednoho domácího výrobce, salámů vysočina z dovozu, herkules domácího původu, u šunky Versaj z dovozu a dále dvou vzorků salámu vysočina od dvou domácích výrobců. Více rostlinných bílkovin než povoluje receptura bylo zjištěno u dovezeného turistického salámu a vysočiny, u jedné vysočiny domácí výroby  a u salámu Salchichon z dovozu. Všechna zjištění ve Státním veterinárním ústavu Jihlava byla v rozporu s ustanovením vyhlášky č. 264/2003 Sb. Orgány státního veterinárního dozoru řeší všechna pochybení ve správním řízení, jehož důsledkem mohou být pro výrobce i dovozce  citelné pokuty (až do výše 1 mil. Kč).
SVS, 23.3.04