Vydáno: 26. 1. 2009

Autor:

S rostoucí popularitou biopotravin se vědci snaží najít rozdíly ve zdravotních výhodách biopotravin a konvenčních potravin. Například ve zprávě zveřejněné v březnu 2008 cituje americká organizace Organic Center výsledky studií, které dokazují, že biopotraviny jsou o 25 % nutričně bohatší než konvenční potraviny. Emeritní profesor Joseph Rosen z Rutgers University v USA však uveřejnil zprávu, která tyto závěry vyvrací. Posudek vypracovaný British Nutrition Foundation (BNF) loni v červnu konstatoval, že dostupné soubory vědeckých studií zatím nepodporují názor, že by biopotraviny byly nutričně bohatší než konvenční potraviny.

 

„Ekologické zemědělství představuje udržitelný způsob zemědělství, které nepoužívá umělá hnojiva a pesticidy a využívá střídání plodin a příkladnou starost o hospodářská zvířata jako nástrojů na kontrolu škůdců, plevelů a nemocí,“ publikovala Claire Williamson z BNF. „Z pohledu výživy není v tuto chvíli dostatek důkazů k tomu, abychom doporučili biopotraviny na úkor konvenčně vyráběných potravin.“

 

S tímto závěrem ale nesouhlasí Amarjit Sahota, ředitel britské agentury Organic Monitor, který řekl: „Za posledních několik let se objevuje stále více vědeckých studií, které ukazují, že biopotraviny obsahují více vitamínů a výživných látek než běžné potraviny. A výzkumů

podporujících tyto závěry se objevuje mnohem více, než studií s opačnými výsledky.“

 

V otázce vztahu ekologického zemědělství a životního prostředí se například britská vláda shodla, že „ekologické zemědělství je o 26 % méně energeticky náročné než konvenční“.

 

Zuzana Škvařilová, BSc, vedoucí Odborné skupiny pro environmentální vlivy výživy při České společnosti pro výživu a vegetariánství, vypracovala přehled studií o rozdílech mezi biopotravinami a konvenčními potravinami. Z uvedeného přehledu vyplývá, že produkty biozemědělství mají mnohem vyšší nutriční úroveň než produkty z konvenčního zemědělství.

 

Biopotraviny mají:

– až dvojnásobný obsah některých pro zdraví důležitých minerálních látek (např. až o 60 % více zinku, až o skoro 140 % více hořčíku, až o 68 % více vápníku),

– až o 50 % vyšší obsah ochranných látek, především antioxidantů, (např. vyšší obsah vlákniny, až o 38 % více vitaminu C, až o 46 % více vitaminu E.),

– nižší obsah těžkých kovů.

 

 

 

Studie ukázala, že čerstvé bio brambory, bio pšenice a bio kukuřice měly ve srovnání s konvenčně vypěstovanými v průměru zhruba dvakrát tolik minerálů,

– nižší hladinu těžkých kovů: merkuria, hliníku, olova a kadmia.

 

Dále pak bio pšenice a bio brambory měly:

– nižší obsah bílkovin, které ale byly vyšší kvality (protože měly vyšší obsah esenciálních aminokyselin a méně volných aminokyselin),

– vyšší obsah vlákniny,

– vyšší obsah sušiny.

 

 

 

 

Recenze ukázala, že biopotraviny mají ve srovnání s konvenčně vyprodukovanými potravinami v průměru o :

– 29 % více hořčíku,

– 27 % více vitaminu C,

– 21 % více železa,

– 13 % více fosforu,

– 26 % více vápníku,

– 11 % více mědi,

– 42 % více manganu,

– 9 % více draslíku.

 

Recenze dále ukázala, že špenát, salát, zelí, brambory a mrkev, všechny v bio kvalitě, mají ještě vyšší nutriční hodnoty, než ty předešlé.

 

 

 

V současnosti probíhá čtyřletá studie nazvaná Quality Low Input Food (QLIF) study.

Předběžné výsledky této studie ukázaly, že bio ovoce a zelenina obsahuje, ve srovnání s konvenčně vypěstovaným ovocem a zeleninou o:

– 40 % více antioxidantů,

– více železa,

– více zinku.

 

 

 

Zahrnovala 4000 studií a ukázala, že biopotraviny, ve srovnání s konvenčně vypěstovanými potravinami, mají vyšší obsah:

– vitaminu C,

– důležitých minerálů,

– stopových prvků.

 

 

 

Studie ukázala, že bio rajčata měla, ve srovnání s konvenčně vypěstovanými rajčaty, vyšší obsah:

– vitaminu C,

– beta-karotenů,

– flavonoidů.

 

 

 

Studie ukázala, že bio broskve měly, ve srovnání s konvečně vyprodukovanými:

– vyšší obsah polyphenolů,

– vyšší nutriční kvalitu,

– lepší chuť.

 

 

 

 

Studie z roku 2005ukázala, že bio jablečné pyré mělo, ve srovnání s jablečným pyré konvenčně vyprodukovaným:

– vyšší obsah fenolů,

– o 36 % vyšší obsah vitaminu C,

– o 50 % vyšší obsah flavonoidů,

– o 47 % vyšší aktivitu antioxidantů,

– vyšší obsah bioaktivních látek.

 

 

 

 

Studie ukázala, že bio kiwi mělo, ve srovnání s konvenčně vypěstovanými kiwi, výrazně:

– vyšší obsah vitaminu C,

– vyšší obsah polyphenolů,

– vyšší obsah hlavních minerálů,

– vyšší aktivitu antioxidantů.

 

 

Studie Ellis et al. (2006), Nielsen and Lund-Nielsen (2005) a dalších ukázaly, že bio mléko mělo v průměru:

– o 68 % více omega-3 mastných kyselin,

– vyšší obsah kyseliny linoleové,

– nižší poměr omega-3 ku omeg-6 mastným kyselinám,

– vyšší poměr polynenasycených mastných kyselin,

– vyšší obsah antioxidantů:

– až o 46 % více vitaminu E,

– až 3krát více beta-karotenů,

– luteinu,

– zeaxanthinu.

 

 

 

 

Přehled zpracovala BSc. Zuzana Škvařilová, vedoucí odborné skupiny pro environmentální vlivy výživy při České společnosti pro výživu a vegetariánství,publikováno v časopisu Bio obchod, srpen 2008.