Uvádí se souhrn poznatků o fyziologických účincích extraktů semen koly, o výsledcích pokusů na myších zaměřených na toxicitu, teratogenitu apod.

Žvýkání semen koly (kolový ořech) slouží jako povzbuzující prostředek po mnoho staletí. Zvláštní postavení má u muslimů, kteří mají zakázanou konzumaci alkoholu. Hospodářsky významné druhy stromů produkujících malvice s povzbuzujícími semeny jsou Cola nitida a Cola acuminata. Vedle obsaženého vysokého množství flavonoidů, antokyanů a taninů jsou nejvýznamnějšími složkami kofein, theobromin, katechin a betain (viz tabulka).

Fyziologicky nejdůležitější složky kolového semene

V čerstvých plodech je kofein vázán většinou vodíkovými můstky na katechiny a taniny, a neprovede-li se ošetření k prodloužení trvanlivosti, tak se během sušení kofein uvolňuje v důsledku oxidačního štěpení a polymerizace nízkomolekulárních polyfenolů. Čerstvá semena chutnají více hořce a trpce, zatímco sušená jsou jemnější a připomínají muškát.

Účinky

O specifickém účinku kolového extraktu je málo informací. Většinou se účinky posuzují podle známých účinků obsažených farmakologicky působících látek. Vysoký počet výskytů žaludečních potíží v Africe se vysvětluje působením koly na zvýšení sekrece žaludečních sťáv. Působení kolového extraktu je vyšší než působení roztoku s odpovídající koncentrací kofeinu.

V důsledku obsahu kofeinu vyvolává kolový extrakt dále diurezi, stimulaci centrálního nervového systému, povzbuzování srdeční činnosti, snížení napětí hladkého svalstva a  zvýšení koncentrace volných mastných kyselin a glukózy v krvi. Příčinou těchto efektů je selektivní blokáda adenosinových receptorů v mozku, cévách, ledvinách, srdci, trávicím traktu a dýchacích cestách.

Testování toxicity

Pri pokusu byl krysám po dobu 18 týdnů podáván kolový extrakt (kontrolní skupina dostávala vodu). Účinek se projevil zvýšeným neklidem, rozčilením, vypadáváním chlupů, sníženou chutí k jídlu, diuresí, snížením hmotnosti, avšak jednotlivé orgány se staly těžší a obklopené vrstvou tuku, celkový cholesterol se zvýšil a sérový bilirubin snížil.

Při studii zaměřené na teratogenní účinek byl samičkám od početí po odstavení mláďat podáván kolový extrakt z čerstvých semen (různé koncentrace). Vysoké koncentrace měly významný vliv na snížení hmotnosti mláďat, střední a nízké koncentrace se neprojevily. Určitá vývojová stádia mláďat se uspíšila (otvírání očí, růst srsti aj.).

Při testování neurotoxicity byl v pokusu na krysách porovnáván účinek kolového extraktu a odpovídající koncentrace kofeinu. Účinek na stimulaci nervů byl podobný jako u kofeinu, kolový extrakt měl navíc vliv na svalový tonus.

Účinky zjištěné na zvířatech však nelze přímo převádět na lidi.

Přijímané množství

Při zjišťování expozice lidí se vychází obvykle z hodnot PADI (possible average daily intake) a PMDI (possible maximum daily intake) anebo z celkového produkovaného množství potravin s přídavkem kolového extraktu. V USA se denní příjem extraktu odhaduje na 0,05 až 1,47 mg/kg tělesné hmotnosti.

Tabulka 2 uvádí množství kolového extraktu použitého k ochucení různých druhů potravin, a sice podle údajů FEMA (Flavor and Extract Manufacturerś Association). Extrakt však není přesněji definován.

V USA je kolový extrakt uznán úřadem FDA i asociací FEMA za látku se statutem GRAS, v Evropě neexistují právní předpisy s tímto zaměřením. Projednávají se možnosti zdůrazňování účinku koly v rámci zdravotních tvrzení.

Dtsch. Lebensm. Rdsch., 105, 2009, č. 9, s. 573-575