M

Maillardova reakce
Mák
Makrobiotika
Malabsorpce
Malachitová zeleň
Maliny
Management (řízení) rizika
Mandle
Mango
Mannitol
Marcipán
Maskované mykotoxiny
Máslo
Masné výrobky
Maso
Mastné kyseliny
Mastné kyseliny s krátkým řetězcem
Máta
Maximální limity reziduí
MCPD
Med
Měď
Melamin
Mělněné maso
Meloun
Měňavka úplavičná
Merlík chilský
Meruňky
Metabolický syndrom
Metabolit
Metabolomika
Metabonomika
Metanol
Meticillin rezistentní Staphylococcus aureus
Metylalkohol
Metylbromid
Metylrtuť
Mezinárodní program chemické bezpečnosti
Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu
Mikrobiální kažení potravin
Mikrobiologické požadavky
Mikrovlnná trouba
Minerální látky
Minerální oleje
Mirakulin
Mléko
Mléko syrové
Mleté maso
Modifikované škroby
Modrý jazyk
Monakolin K
Monitoring v ČR
Morfinové alkaloidy
Morinda citrifolia
Mořské biotoxiny
MRL
MRSA
Muchomůrka zelená
Mutageny
Mydlice lékařská
Mykotoxiny
Mykotoxiny nově se objevující (emerging)
Mytí potravin
Mytí rukou