Gastroenteritida

Onemocnění, jehož příčinou je konzumace stravy kontaminované patogenními organismy nebo jejich toxiny. Nejčastějšími patogeny jsou Shigella, Salmonella, Listeria, Yersinia, Campylobacter, E. coli, Vibrio and Clostridium perfringens.

Zdravá střevní mikroflóra tvoří silnou bariéru proti vstupu patogenů. Mikroorganismy, které produkují velké množství SCFA, např. Bifidobacterium a Lactobacillus, dokážou růstu patogenů zamezovat. (kvas)